蘆筍的做法

1、怎樣燒蘆筍

常見的蘆筍的吃法是肉絲炒蘆筍，具體的方法是：1將洗幹淨的蘆筍放在開水鍋中煮沸兩分鍾，撈出來浸泡在涼水中可以使得蘆筍鮮脆；2強花生油燒熱將蔥絲，薑絲，幹辣椒絲炒香後加入肉絲炒至七分熟的時候加入炤好的蘆筍一起翻炒，期間加入適當的鹽和調味品；3將肉絲和筍片一起翻炒好後就可以出鍋了，最後撒上一些香菜就可以食用了。

2、蘆筍怎麼炒

蘆筍的炒法是很多的，最常見的是和肉絲一起炒：將肉絲炒熟以後加入熱水焯熟的蘆筍一起翻炒至熟就可以出鍋食用了。還有一種就是清炒：；1：強蘆筍切成菱形放在熱水鍋中焯兩分鍾後浸泡在涼水中；2：將蒜片和新鮮的薑末放在熱油鍋中炒香後，將瀝幹的蘆筍倒進去一起翻炒口味根據自己來加調味品；3炒熟以後裝好盤後撒上一些香菜就可以上桌食用了。

3、上湯蘆筍的做法

常需要的材料是：嫩蘆筍，胡蘿卜，香菇，薑絲，高湯，澱粉，火腿。具體的步驟是：1將嫩蘆筍切段後熱水中焯兩分鍾；2將胡蘿卜切長塊狀，香菇切絲，火腿切絲，放在熱油鍋中炒香薑絲後加入切好的食材；3將高湯加入炒香後的鍋中待高湯燒開後關火勾些澱粉進去；4將勾好澱粉的高湯澆在焯好的嫩蘆筍上，加入適量的香菜就可以上桌食用了。

4、蘆筍炒肉的做法

常用到的材料是：嫩蘆筍，瘦肉，薑絲，蒜末，料酒，食用鹽，食用油，芝麻油。步驟是：1現將嫩蘆筍放在熱水鍋中焯一下，到顏色變深就撈出浸泡在涼水中，焯的時候加入少於的芝麻油；2將食用油燒熱加入蒜末和薑絲炒香倒入肉絲一起翻炒，加入少量料酒，，適量的老抽和鹽；3炒至快熟的時候加入瀝幹的蘆筍一起翻炒至肉熟就可以關火裝盤了。

5、蘆筍要不要去皮

關於這個問題要看蘆筍的鮮嫩程度而決定，如果比較鮮嫩則不需要去皮，如果蘆筍比較老的話則必須要去皮，常見的一些去皮的方法是：1用手進行撕，撕的時候從蘆筍的底部開始進行，到頂端的時候撕不掉的就不用理會了；2用工具進行刮掉：常見的廚房中用來刮土豆皮的工具也可以刮蘆筍的皮，這樣可以去掉比較薄的一層皮，適合細小的蘆筍去皮；3用小刀進行刮皮。

參考文獻