蘿卜幹鹹菜怎麼做

1、黃瓜幹怎麼做鹹菜

把新鮮黃瓜洗幹淨後切成片狀，切之前要去掉黃瓜中間的瓜瓤，切好後放在太陽下曬個兩三天。把曬幹的黃瓜片和著辣椒一起放進小壇子裏，在撒上一點鹽巴用手攪均勻放置一天，記住這個過程要陰幹它，不能暴曬。第二天把醃好陰幹的黃瓜倒出來後，用沸水煮一會兒，加入香油味精和白糖醬油一起攪拌再煮一分鍾撈出，晾涼後再加點紅辣椒放壇子裏醃製幾天就可以直接食用了。

2、醃蘿卜幹鹹菜

醃蘿卜幹製作的鹹菜好吃爽口有嚼勁，醃製好的蘿卜幹可以直接食用，也可以放在飯菜裏拌飯食用，還可以直接當配菜吃，平時煮麵的時候也可以將蘿卜幹切碎放進麵裏一起吃。醃蘿卜幹鹹菜一般都是在冬天製作，夏天不適合做醃菜，因為很容易在做的過程中變質，夏天氣溫高很容易讓醃鹹菜滋生細菌，從而導致變味變質，所以說要做蘿卜幹鹹菜應該在冬天進行。

3、怎麼醃蘿卜幹鹹菜

蘿卜可以準備一些白蘿卜和青蘿卜都可以，蘿卜頭上的菜葉杆也可以一起拿來醃製，方法是先把主料洗幹淨切成大小差不多的條狀，把這些切好的蘿卜條等晾曬幹，水份要完全曬出。把曬幹的蘿卜條放入清水中煮沸即可撈出，撇去水份晾涼後放入醃蘿卜的調料，一定要攪拌勻稱，讓味道充分包裹住蘿卜幹。這樣就可以直接放進醃菜壇子醃製了，醃好後不需要再放任何調料了。

4、白蘿卜幹鹹菜怎麼做

首先要準備兩個白色的大蘿卜，洗幹淨後切成均勻大小的蘿卜條，把蘿卜條防止通風處吹幹或者在太陽下曬幹。蘿卜條曬幹後在開水裏燙一下，隨後撈出瀝幹水份，等蘿卜條冷卻後加入食鹽味精雞精，花椒粉胡椒粉以及香油攪拌均勻後，再撒上辣椒粉，辣椒粉要用那種比較粗的才夠香辣。再次攪拌均勻後就可以入壇醃製了，大概醃製一個星期即可夾出來吃了。

5、青蘿卜幹鹹菜的醃製方法

準備幾個又大又飽滿的青蘿卜，洗幹淨後切成條狀在太陽下曬幹，一般曬兩天就可以了，將曬好的青蘿卜條用燒開的水泡上一會兒，再洗一次幹淨。然後要瀝幹蘿卜條的水分，加入適量的食鹽和老抽及其五香粉一起攪拌均勻，拿出一個密封的保鮮盒，把和好的蘿卜條放進去蓋好蓋子，放進冰箱保鮮室醃製兩天就可以食用了。醃製時一定要用老抽，這樣味道會更香。

參考文獻