青椒炒腐竹的做法

1、青椒蝦仁

1,首先將青椒和少許紅椒洗淨去蒂去籽，然後把辣椒切成塊。2,將買來的蝦洗淨，去除頭部，然後在蝦的背上切上一刀，挑出蝦的蝦線。3將挑好蝦線的蝦仁放入盆中，依次放入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鍾，4將蔥、薑、蒜洗淨剁成沫5,鍋內倒入適量植物油，將蔥薑蒜沫倒入鍋內爆炒，直至炒出香味6倒入醃好的蝦仁，再放少許料酒和少許的鹽，會更好的清除蝦的腥味，大火翻炒將蝦仁炒至變成白色7再倒入備好的辣椒，大火翻炒均勻放入調料調味即可出鍋。

2、青椒炒茄子

1首先將青椒，紅椒，去籽洗淨切成菱形2，將茄子去皮，洗淨，也切成菱形備用。3將切好的茄子放入盆中加入少許鹽醃製，避免炒出的茄子會變黑4蔥、薑、蒜切成沫，大蒜末要多一點。5鍋內倒少許植物油，倒入蔥薑蒜爆炒直至炒出香味（要留少許蒜沫）6將醃好的茄子倒入鍋內翻炒，依次加入鹽、生抽、少許糖翻炒均勻7將茄子炒軟後倒入辣椒，放入調料調味。8最後將剩下的蒜沫撒入鍋內翻炒均勻即可出鍋。

3、油燜青椒

1將買來的青椒洗淨，去蒂去籽2將洗淨的青椒用刀拍一下，直至青椒全部壓扁3準備少許蒜沫4鍋內倒入少許植物油，大火加熱，直到油冒煙為止，5倒入壓扁的青椒，這是青椒身上會出現皺皮6將青椒翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽、少量的水和少許的糖翻炒均勻7小火燜燒5分鍾至青椒熟透，放入雞精味精調味8將剁好的蒜沫撒在青椒上翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道噴香的油燜青椒做好了。

4、雞蛋炒青椒

1首先將青椒洗淨去蒂去籽切成辣椒圈2將雞蛋打入碗內，加少許的鹽，用打蛋器將蛋液充分攪打均勻3鍋內倒少許植物油燒熱，將打好的蛋液倒入鍋內，用鍋鏟不停翻炒直到雞蛋液凝固成雞蛋塊4將蔥、薑、蒜切成沫5鍋內再倒少許植物油加熱，將切好的蔥薑蒜末倒入鍋內爆炒，直至炒出香味5將切好的辣椒圈倒入鍋內，撒上少許鹽，翻炒均勻6再將炒好的雞蛋塊倒入鍋內，撒上雞精、味精調味，翻炒均勻即可出鍋。

5、青椒炒五花肉

1先將青椒洗淨去蒂去籽切成辣椒塊2將買來的五花肉洗淨切成薄片3將生薑大蒜切成片4將切好的五花肉片放入盆中，放少許料酒鹽醃製10分鍾5鍋內倒少許植物油燒熱，放入醃好的五花肉片，將五花肉裏肥肉的肥油煎出，顯微黃色，盛出備用6鍋內再倒少許植物油，放入幹紅辣椒、薑片、蒜片爆炒炒出香味7將青椒放入鍋內，撒入少許鹽，翻炒均勻8把煎好的五花肉倒入鍋內，再大火翻炒3分鍾，撒入雞精、味精調味即可出鍋。

參考文獻