茄子的家常做法

1、魚香茄子的做法大全

魚香茄子的做法有很多，現以家常魚香茄子的做法為例，其具體做法如下：第一步，準備適量的茄子、青椒、蔥薑蒜、辣醬、料酒、醋、老抽、白糖、澱粉。第二步，蔥薑切成末，並分成兩半。蒜切成末。茄子切成滾刀塊。青椒去籽切塊。第三步，鍋中倒入適量的食用油，加熱後，放入適量的辣醬，炒出紅油，再加入一半蔥末和薑末爆香。第四步，倒入茄子塊翻炒。同時準備一個小碗，碗中放入老抽、蔥末、薑末、澱粉、醋和白糖，製成魚香醬汁。第五步，待茄子炒軟後，放入青椒翻炒。第六步，放入魚香醬汁翻炒後，加適量的鹽和蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。

2、家常茄子的做法

家常茄子的做法如下：第一步，準備適量的茄子、蔥薑蒜、油、生抽、老抽、醋、鹽、白糖和澱粉。第二步，茄子洗淨後切成塊，然後加入適量的鹽去一下水份。澱粉中加入適量的清水，調成水澱粉。第三步，鍋中放油，待油溫上去後，放入蔥末、薑末爆香，再倒入茄子，翻炒均勻。第四步，待茄子煮軟後，再倒入水澱粉，翻炒均勻。第五步，加入適量的蒜末、食鹽，再翻炒幾下即可出鍋。

3、魚香茄子煲仔飯

魚香茄子煲仔飯的做法如下：第一步，準備一個幹淨的砂鍋，然後放入淘洗幹淨的大米和水，浸泡半小時後，放到煤氣灶上煮成飯。第二步，茄子洗淨切塊，蔥薑蒜洗淨切末，雞蛋煮熟後去殼，豬肉切成肉粒，青菜洗淨後備用。第三步，鍋中放適量的油，倒入茄子煸炒，然後撈出控油。第四步，鍋中留少許油，放入蔥薑爆香，再放入豬肉翻炒，隨後加入適量的辣椒醬、魚香醬汁等翻炒均勻。第五步，將茄子倒入鍋中，翻炒均勻後，加適量的鹽調味即可關火。第六步，將魚香茄子倒在煲仔飯上，放上切成兩半的水煮蛋和水煮青菜即可。

4、剁椒蒸茄子

剁椒蒸茄子的做法如下：第一步，準備適量的茄子、剁椒、大蒜、薑塊、香菜、生抽、食鹽。第二步，將茄子清洗幹淨，切成長條狀。第三步，大蒜和薑塊切成碎末，香菜洗淨後也切成碎末。第四步，準備一個碗，倒入適量的生抽、涼白開、剁椒、大蒜末、薑末和食鹽，攪拌均勻後備用。第五步，將茄子放入盤中，入鍋蒸熟。第六步，蒸熟後，倒入剁椒醬汁，再撒上適量的香菜碎末即可。

5、羊肉茄子的做法

羊肉茄子的做法如下：第一步，將圓茄子洗淨，去皮後切成滾刀塊，再放入適量的澱粉，攪拌均勻後，入油鍋炸熟，撈出備用。第二步，羊肉洗淨切塊，一部分大蒜剁成蒜蓉，大蔥切成片，薑切成片，辣椒切成段。第三步，鍋中放入適量的油，再放入羊肉煎至兩麵金黃。第四步，放入薑片、辣椒、蒜瓣爆香後，再放入大蔥炒香。第五步，鍋中倒入適量的開水，燉一個小時左右。第六步，待湯汁快收幹時，放入炸好的茄子塊，翻炒幾下，再加入適量的食鹽和蒜蓉，翻炒均勻後即可出鍋。

參考文獻