黑胡椒的做法

1、牛排黑胡椒汁的做法

首先將蔥和蒜切碎，在燒熱的鍋中放入黃油，待黃油完全融化時加入蔥蒜翻炒一分鍾左右，出香即可，此時加入切好的番茄或番茄醬適量，加入少量的清水和黑胡椒粉煮開，再加入鹽，糖，羅勒，牛至葉煮至入味至成型即可。製作過程中，各種材料及調味料按個人口味添加即可。做好的黑胡椒汁密封保存在冰箱的冷藏室裏可保質十天左右。

2、黑胡椒醬

1.將適量洋蔥、蒜、薑分別切碎，加入奶油和色拉油一同炒香後，再加入酒、辣醬油、糖、鹽及1杯清水煮開後再轉小火熬煮。 2.待材料煮至離需要濃度還差一定時間時，加入適量粗粒胡椒粉一同煮至入味，湯汁濃度差不多時加入適量水澱粉勾芡，煮開盛出裝瓶冷藏即可。做好的黑胡椒醬在冰箱裏保存，十天之內食用為宜，製作過程中各種材料及調味料按個人口味添加即可。

3、黑胡椒的功效與作用

黑胡椒經常用來溫補脾腎，且效果明顯，可治療由脾腎虛寒造成的五更瀉,做法是在雞湯中加入適量黑胡椒即可。黑胡椒也有很高的藥用價值，主要作用有驅寒，止瀉，發汗，可在一定程度上胃腹冷痛，腸鳴腸泄，風寒感冒，同時黑胡椒的防腐抑菌的作用使其經常用來解魚蝦內毒，即用黑胡椒對其進行烹飪，且黑胡椒對消化不良，食欲不振等疾病也有一定的緩解作用，在食物中經常可以見到黑胡椒主要用來防止感冒和緩解女人痛經。

4、黑胡椒和白胡椒的區別

黑胡椒和白胡椒都經常被用來烹飪食物，但黑胡椒味道濃烈的特性使其出現在餐桌上的頻率更高一些，經常用來做做豬肉，內髒，牛肉等，白胡椒則比較溫補，適合做羊肉，魚等溫補食材。在藥用價值方麵，黑胡椒主要用來溫補脾腎，相比之下白胡椒的藥用價值要更高一些，它的散熱，健胃功效相對於黑胡椒要好得多，同時它還可以用來溫肺化痰，溫補脾胃。但是胡椒熱性較大，上火人群不適宜食用，正常人群在食物中加入少許胡椒即可。

5、黑胡椒牛仔骨

牛仔骨適量洗淨，加入醬油，白醋，料酒，雞精，砂糖，鹽 ，香油，薑汁，雞蛋等醃製入味後，在燒熱的鍋中放入黃油，待其融化後，放入切好的薑絲，蔥段，蒜，辣椒，黑胡椒炒香，再加入醬油，白醋，料酒，香油，雞精等調料，加薑汁煮開，加入醃好的牛仔骨大火炒熟收汁，勾芡起鍋，放入鋪有生菜的盤子即可。製作過程中各種調料按個人口味添加即可。

參考文獻