肥腸的做法大全

1、幹鍋肥腸怎麼做好吃

因為肥腸比較膩，所以在製作肥腸的時候要先把肥腸翻轉過來，把肥腸裏麵的油去除，然後在徹徹底底的清洗幹淨。當鍋中的水燒開後，把切成三厘米長短的肥腸放進去，大概煮五分鍾就可以撈出來了。在炒鍋中加入適量的油加熱，把蔥薑蒜等調料放進去爆香，加上老抽、生抽、鹽、肥腸等翻炒一會兒，在把蒜苗放進去炒兩分鍾就可以裝盤食用了。

2、酸辣肥腸怎麼做好吃

肥腸雖然好吃的，但是有的人肥腸不喜歡肥腸的那股味道，所以在清洗肥腸的時候要把肥腸裏麵的油去除，而且用生粉、鹽等來抓洗幹淨，這樣就可以從很大程度上去除肥腸的腥味。然後把肥腸切成兩三厘米的段，在開水中焯一下撈出來。備油鍋，等到油加熱後放進青紅辣椒炒一下撈出來，在加入蔥薑蒜，倒入肥腸和鹽、雞精、白醋等調料煮一分鍾，最後把撈出的青紅辣椒放進去翻炒均勻就可以出鍋了。

3、蘿卜燉肥腸怎麼做好吃

在寒冷的冬天如果能吃一些蘿卜燉肥腸，真的是一種享受。首先把肥腸清洗幹淨，為了更好的去除肥腸的腥味，可以用生粉、鹽等來抓洗。其次是在炒鍋中放進去適量的油，加熱後，把豆瓣醬、大蒜、生薑等爆香，再把肥腸倒進去翻炒三五分鍾，加入適量的清水，煮開後加入蘿卜塊，小火慢燉一個小時，最後在放上一些蔥花、香油等，就可以享受了。

4、家常菜：肥腸炒黑木耳

肥腸炒木耳是一道家常菜，製作方法也肥腸的簡單。首先要把肥腸清洗幹淨，為了更好的去除腥味，可以用白酒或者醋醃漬。然後把肥腸切成兩厘米的段，在開水中焯一下撈出來備用。把木耳泡發、摘成小朵、洗幹淨，把蔥薑蒜切成末。另起鍋，加入清水，水開後把肥腸、蔥薑蒜、花椒等放進去煮四十五分鍾撈出來。炒鍋中加入適量的油燒熱後加入蔥薑蒜末煸香，在放進去肥腸，加入適量的料酒翻炒，在放進去木耳、各種調料翻炒就可以了。

5、煙熏肥腸怎麼做好吃

在製作煙熏肥腸的時候，首先要把肥腸清洗幹淨，為了更好的去除肥腸的腥味，可以加入白酒、白醋等醃漬半個小時，或者用生粉抓洗等。然後把洗淨的肥腸放進老湯中，在加入香葉、桂皮、八角等用文火煮兩個小時撈出來瀝幹水分，要注意肥腸要煮到用手撕可以撕斷的時候就可以了。再把肥腸放進蒸屜上，蓋上蓋子，用煙熏幾分鍾關火，在熏一會兒就可以切段食用了。

參考文獻