低筋麵粉的用法

1、蛋糕粉是低筋麵粉嗎

蛋糕粉和低筋麵粉是一樣的，現在的人很多都喜歡吃蛋糕，可是蛋糕的價格又是比較貴，所以很多都想要自己動手做蛋糕。一般我們看到的麵粉都會寫低筋麵粉。事實上，蛋糕粉就是低筋麵粉，隻是叫法不同而已；這是同一種東西。主要是用來製作蛋糕，糕點以及小餅幹等等。低筋麵粉現在用的是越來越頻繁了，製作蛋糕又鬆又柔軟，口感相當的不錯。

2、低筋麵粉是什麼麵粉

低筋麵粉也叫作蛋糕粉，一開始是用來製作蛋糕，後來慢慢的用到一些小點心上。低筋麵粉一般是說水分為13.8%，蛋白質為8.5%以下的一種麵粉。一般是用力啊製作蛋糕，餅幹，酥皮類點心等等。一般做海綿蛋糕的似乎都會用低筋麵粉，這樣製作的蛋糕特別的鬆軟，體積也特別的大。表麵特別的整齊。而且低筋麵粉是具有養心，除熱，對腎髒有益。

3、低筋麵粉可以用什麼代替

低筋麵粉可以用高筋麵粉調配方代替。做法很簡單：首先需要準備的時候高筋麵粉和玉米澱粉。然後把玉米澱粉和高筋麵粉用1:1的比例混合在一起，攪拌均勻，接著就放進微波爐中用高火打30s，微波爐打是可以提高食物的溫度。這個環節很重要，可以讓做出來的食物更加的鬆軟。隻要用高筋麵粉+玉米澱粉，1:1的比例攪拌均勻後製作使用低筋麵粉的點心，效果都是特別的好。

4、低筋麵粉和普通麵粉

低筋麵粉和普通的麵粉是有一定的不同，一般低筋麵粉中含有的蛋白質會比普通的要低一些，所以筋度也會比較弱。在捏的似乎就不容易鬆散。在使用上會更適合做一些鬆軟素脆的麵包或者是糕點類的食物。一般會比較適用於飲食。而普通的麵粉蛋白質含量高，平常在選擇使用的時候，可以根據個人的需要進行購買，如果是要蒸饅頭的可以使用普通的麵粉。這樣整出來的饅頭有嚼勁。

5、小麥粉是低筋麵粉嗎

低筋麵粉是用小麥做的，但是小麥不是低筋麵粉。它們含有的蛋白質是不同的，市麵上的小麥粉一般是中筋麵粉。中筋麵粉使用的比較少，一般是用來製作饅頭或者是餃子什麼的。中筋麵粉也叫做普通麵粉。做出來的東西會比較有嚼勁，但是低筋麵粉是用來製作蛋糕或者是糕點之類的食物，買不到是可以自己調。低筋麵粉做出來的東西會比較鬆軟沒有嚼勁。

參考文獻