燉肉的做法

1、土豆燉肉的家常做法

土豆燉肉首先要將切好的肉焯水，焯水的時候可以加一點生薑和大蒜幫助去味。在焯水之後，撈起備用。然後將新鮮土豆去皮切塊。在鍋中放入油，油熱之後放入八角、辣椒、生薑和蒜頭一起煸香。然後放入土豆和肉一起炒，並且加入白砂糖、雞精、醬油、老酒和生抽。一起翻炒至土豆變色之後，加入一些水，蓋上蓋子燜燉25分鍾左右，就可以出鍋了。

2、小燉肉

小燉肉一般是選用五花肉來做，五花肉在燉之前最好先焯水，會比較幹淨。焯水後的五花肉藥拔毛，如果已經拔毛就可以直接進行下一步。將準備好的五花肉放入鍋中，鍋內倒入料酒、醬油、生抽、雞精、些許白砂糖、花椒、八角等一起燉煮。大火燉煮20分鍾之後改成消火慢燉。慢燉的時間一般在15-45分鍾之間，期間可以切一塊試試味道，也能知道還需要多久的烹飪時間。

3、海帶燉肉

海帶燉肉 是非常家常的一道菜，營養價值高並且烹飪方式簡單。海帶要先用清水泡過，泡水是為了使海帶上的鹽巴稀釋。肉一般是選用排骨，排骨要事先焯水。當排骨和海帶都準備好之後，就可以放入鍋中。鍋內需要倒入適量料酒、放入生薑、雞精等調味料。水要沒過海帶和排骨，尤其是比較愛喝湯的家庭可以多放些水。蓋上蓋子，燉一個個小時以上一般就可以食用了。

4、黃花菜燉肉

黃花菜燉肉的營養價值很高，因為黃花菜中含有豐富的維生素，肉類中的蛋白質含量比較高，是人體每日必需的營養元素。黃花菜燉肉一般先將肉焯水，焯水之後就可以跟黃花菜一起炒。炒十來分鍾之後加水，蓋上蓋子，放好調味料，就可以開始燉。燉的時間一般在半個小時左右，因為肉已經焯水過，烹飪的時間不用太久。黃花菜燉肉非常下飯，比較適合中午進補。

5、香菇燉肉

香菇燉肉一般選擇五花肉，五花肉焯水的時間在兩分鍾以內就好。五花肉焯水之後先放入鍋中煸油，並加入花椒、八角、孜然、生薑等材料 一起煸炒。香菇事先應該是泡發過的，這樣吃的時候口感更好，也不會有雜質在香菇中。煸炒到五花肉變色之後，就可以加入準備好的香菇一起煸炒，並放入料酒。然後可以改中火或者是小火慢燉，二十分鍾以上五花肉就可以起鍋了。

參考文獻