雞蛋灌餅的做法大全

1、怎樣做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅做法如下，把平底鍋放到火上麵燒，加點油，塗抹均勻之後。把水和麵粉進行攪拌，攪拌均勻之後就把它放到鍋裏，把麵粉糊成厚厚的一層。麵粉呈現圓形的時候，就把一個雞蛋敲到上麵，用勺子把蛋清還有蛋黃均勻地塗抹在麵粉上麵，同時可以撒上一些蔥花。當雞蛋慢慢的凝固之後，就可以把麵粉皮翻轉過來，朝上麵的一麵塗上一些自己喜歡的醬料，如番茄醬，甜醬辣醬之類的。兩邊麵粉皮卷起來，在中間加一些填充物對折就可以了。

2、雞蛋灌餅用什麼水和麵

雞蛋灌餅一般用40度的水就可以用來和麵了。雞蛋灌餅屬於要有技術含量的，麵要活得的軟一點，一張餅隻需要一點點小麵，然後按照烙餅的程序，加上一些鹽和油把它卷起來擀平就可以了。把麵粉放在平底鍋上麵，小火大概燒兩三分鍾，上麵一層鼓起來的時候，就可以放到下麵一層了。在麵皮上麵用筷子撕開一個小口，把雞蛋灌進去，這種時候灌雞蛋比較有難度。灌好的雞蛋餅兩麵烙好就可以了。

3、雞蛋灌餅的配方

雞蛋灌餅的配方如下，先準備300克麵粉，120克熱水，60克冷水，準備5個雞蛋，蔥花，油鹽。用熱水先把麵粉燙一下，再加冷水合成麵團，靜置大概半個小時。在麵案上麵先放點油，防粘，把麵團擀成圓形大片。在麵片上放一些油和鹽把麵片卷好，切成小段。壓扁麵團，擀成麵餅。鍋裏開始下油，燒熱之後把麵餅放進去煎至兩邊都變成金黃色就可以。把蔥花雞蛋再加鹽放進去均勻的攪拌。麵餅旁邊用筷子撕一個小口，把雞蛋液灌進去。兩邊都煎一分鍾就可以了。

4、做雞蛋灌餅怎麼和麵

雞蛋灌餅和麵做法如下，先準備一些原材料，200克麵粉，10克蔥花，鹽6克，200克花生油，4克五香粉。在麵粉裏麵加上一些溫水，合成麵團，揉均勻之後，擀成4個圓形。在圓形麵餅上麵刷一些花生油，再把蔥花撒上去，鹽撒上去再撒一些五香粉。從外麵向裏麵開始卷起來麵餅，用手壓一下，就變成圓餅了。平底鍋燒熱在裏麵加點油，把麵餅放上去烙，大概八成熟的時候，在麵餅邊撕開一個小口，把雞蛋液倒進去，撒一點油繼續煎，兩麵熟就可以了。

5、雞蛋灌餅怎麼做才會起泡

想要雞蛋灌餅起泡做法如下，用麵粉的時候建議用涼水跟麵一起活，可以在裏麵加入1/4的開水來進行活麵。兩種麵放在一起要均勻地揉，之後靜置10分鍾。用麵還有油調成稀油酥，把麵擀成小餅，然後在裏麵加一些油酥，包成包子的形狀，注意口一定要封嚴實一點。鍋裏開始下油，油燒至七成熱的時候可以把麵餅放進去了，變色了就可以翻過來，這時候麵餅就會開始起泡，用筷子把餅挑破之後，把雞蛋液灌進去，再兩麵烙就可以了。

參考文獻