紅燒小黃魚的做法是什麼

1、紅燒小黃魚的做法

準備小黃魚、紅辣椒、蔥、薑。把紅辣椒洗淨去籽，切成小圓桶狀，然後把蔥白套進去，再把蔥白露出部分劃成絲狀。把小黃魚收拾幹淨，放到盆中，放料酒和薑醃製一會兒。然後瀝幹水分，在魚身上沫上一層植物油，這樣可以預防炸魚的時候掉皮，鍋中放油，把黃魚炸至金黃，鍋留底油，放蔥薑炒香，加入醬油，加水，放入小黃魚，小火煮五分鍾即可。

2、清蒸小黃魚的做法

清蒸小黃魚的營養豐富，中老年人每周最少吃三次蒸魚，不但對心血管有好處，同時可以提高身體免疫力，預防一些慢性疾病。準備小黃魚適量，蔥薑。小黃魚洗淨，在魚身撒些鹽，加些料酒，把薑洗淨，切成絲放到魚身上，切適量蔥花放到盤中，放雞精和少量植物油，醃製十分鍾後，蒸中放水，燒開後放入裝魚的盤子，隔水蒸十五分鍾就可以了。

3、煎小黃魚

煎小黃魚是一道營養豐富的菜品。準備適量小黃魚，蔥薑、料酒、鹽、醬油、幹澱粉和雞蛋。把小黃魚收拾幹淨，去除內髒，清洗後控幹水分。把小黃魚放到大碗中，放鹽、料酒、醬油和蔥薑絲醃製十分鍾，然後控幹水分。準備一小碗，放幹澱粉和一個蛋青，攪勻後讓小黃魚醮均勻，鍋中放油，油溫六成熱時下魚炸，把魚炸到兩麵金黃好即可。

4、椒鹽小黃魚

小黃魚的營養豐富，有豐富的蛋白質和維生素，對人有很好的補益效果，有健胃安神的功效。準備小黃魚一斤，雞蛋一個，適量澱粉和香蔥。把小黃魚去頭，把內髒去掉，洗淨，然後用鹽、雞精、料酒和蔥絲醃製半小時。把醃製好的魚清洗一下，放和蛋青、料酒、鹽和澱粉攪勻，鍋中放油，油熱後炸魚，把魚炸至金黃，然後撒上一些椒鹽就可以了。

5、黃魚燉豆腐

準備黃魚一條，豆腐200克。把黃魚去鱗去內髒，收拾幹淨，清洗幹淨。準備適量生薑和蒜。把生薑切片，蒜切片，黃魚控幹水分，抹上澱粉，鍋中放油，把魚炸到兩麵變黃，然後鍋中放幹辣椒、蒜薑蔥，炒香，加入料酒、老抽和生抽，再放入豆腐塊、糖、鹽和醋。加入適量清水，大火燒開後，轉為小火，煮十五分鍾左右就可以了，裝盤即可。

參考文獻