吃水煮牛肉好不好

1、白切牛肉

牛肉要選擇牛腱肉，首先要把牛肉洗幹淨放在鍋裏醃製一下，需要的東西有大蔥生薑食鹽，還有香葉茴香八角等香料，醃好後可以在鍋中加入大量清水，文火燉幾個小時，在燉肉的時候注意看火湯中出現白沫要及時把沫打撈出去，直到肉變得很軟就可以撈出來。冷卻後切成片可以食用了，注意在煮牛肉的時候不要等水沸騰了再下牛肉，直接把清水倒在有牛肉的鍋裏，這樣用冷水煮比較好。

2、牛肉灌湯包的做法

去用麵粉加入開水攪拌，再加入食鹽和雞蛋。加雞蛋可以讓麵粉變得筋道不容易碎。把麵粉揉成麵團，不要加酵母我們需要比較硬的麵。把牛肉剁成餡兒加入切碎的薑醬油胡椒粉和清水。可以加一些蔥花根據個人口味而定，接下來就是包包子，把麵團擀成包子皮，加入包子餡包起來。捏的時候注意力氣不要在蒸煮的過程中包子露餡，灌湯包水比較多做包子餡的時候多加一些水。

3、爆椒牛肉麵

在鍋中加入油，用蔥和蒜爆香加入辣椒翻炒幾下，加入牛肉在繼續炒。牛肉要在事先切成條狀，用澱粉和水包住保證牛肉很嫩。翻炒之後放一些食鹽，糖，料酒放在旁邊備用。然後開始煮麵，麵一般選擇外麵買的，加入清水，等水沸騰後把麵放進去。在麵湯中放入醬油食鹽糖胡椒粉調味料，麵出鍋後把剛才做好的牛肉炒辣椒放在麵的上麵。

4、清湯牛肉的做法

清湯牛肉麵是甘肅的比較好吃，講究一白二青。白指的是麵湯白，麵湯是用犛牛肉熬製的在家可以用豬骨代替。首先選用豬骨放在鍋裏加上蔥薑蒜和需要的香料加入水熬製湯汁變成白色，再把肉撈出用做其他用途。抻好的麵條放在熬製好的湯裏把麵煮軟，在出鍋。出鍋之後加上蔥和香菜這是二青，再加上幾片牛肉就做好了，麵的口味可以根據個人調節。

5、牛肉粉絲湯

牛肉粉絲采用的牛肉要切成片，最好薄一點。把牛肉放在鍋裏加上水和蔥薑蒜熬成鮮美得味道，再把泡好的粉絲加進去，一起煮到粉絲熟後可以出鍋加上香菜。這種吃法可以加上牛雜味道更鮮美，粉絲之前要浸泡一下，這樣口感比較好不至於軟軟的容易斷。熬製湯汁的時候注意時間，一定不要著急文火慢燉幾個小時也是有的。根據情況而定。

參考文獻