白切雞的做法大全

1、白切雞蘸料

吃白切雞的時候蘸料是很重要的，可以根據個人的口味兒配蘸料，相同的是都需要把蔥薑蒜切成碎末狀。薑和蒜的比例一定要搭配好，最好是3:7的比例，這樣口感會好一些，然後加入適量的鹽 。蘸料的油最好是選擇花生油，需要把花生油加熱然後淋在拌好的蒜蓉上。有些人的口味可能比較喜歡吃的甜一些，這時就可以在裏麵加入一些砂糖。

2、白切雞怎麼做

在做白切雞的時候最好是選擇一些土雞，在鍋裏麵倒入適量的水，水一定要把雞淹沒住。把水燒開之後，就可以把洗幹淨的雞，放在裏麵燙洗一遍，燙過的雞的身上就會變顏色，皮膚也會收縮起來。這時可以把雞拿出來再次衝一下涼水，需要第二次放在開水裏麵進行煮。這時可以用小火煮30分鍾左右，把煮好的雞拿出來之後，就需要配一些蘸料，蘸料準備完畢就可以食用了。

3、白切雞配方

正宗的白切雞最好是選擇童子雞，這樣肌肉的質感會比其他的雞更鮮嫩一些。在做白切雞的時候講究的是雞皮要鬆脆，然後肉質要滑嫩，如果雞的骨頭裏麵可以帶一些血絲的話。這樣白切雞做的才比較的正宗，做白切雞的時候需要進行3次的衝燙，然後把整理好的雞放在鍋裏麵進行煮放入適量的蔥薑蒜。而且在煮的時候一定要用小火，這樣才不會把雞煮爛。

4、蔥油白切雞

經常食用蔥油白切雞的話，對身體特別的好，因為食用蔥油白切雞的時候，需要放入適量的生薑蒜。生薑可以幫助身體去除寒氣，有止咳化痰的作用，經常食用大蔥的話，能夠幫助活血化瘀。在做蔥油白切雞的時候，需要加入黃酒，黃酒可以疏通人的經絡，有消腫活血的功效。在製作的時候最好是選擇橄欖油，橄欖油對一些高血壓的患者有很好的調理作用。

5、廣式白切雞

廣式白切雞是屬於廣東的一道名菜，小孩和老人都可以經常食用，而且富含很高的營養。肉質也特別的鮮嫩，雞湯更是甘甜入味特別補身，很適合一些剛剛生產過後的女性調理身子。而且不加入其他的過多輔料，使用的都是最新鮮的食材，就是為了最大化的保留雞本身的味道。而且白切雞的熱量特別的低，很適合一些減肥的人食用，所以特別受歡迎。

參考文獻