驢肉的做法

1、紅燒驢肉的做法

紅燒驢肉是香辣味，製作時間10分鍾左右，屬於家常菜，製作簡單。紅燒肉製作方法：把驢肉徹底清洗幹淨，切成塊狀，鍋裏麵放入冷水，同時放入生薑片和花椒，驢肉下鍋，大火煮沸，然後撈出來放入溫水中再清洗一遍。鍋裏麵放油，然後依次放入花椒、辣椒、桂皮，炒香，緊接著把驢肉放入鍋裏翻炒出香味，再放入生薑、大蒜和小蔥，翻炒片刻後加入紅燒汁和適量的米醋，蓋上鍋蓋悶半個小時左右，放入適量的食鹽，再繼續燉一個小時左右，關火起鍋。

2、驢肉怎麼燉

驢肉適合大多數人使用，常見的是五香醬驢肉，製作方法很簡單。五香醬牛肉燉法：驢肉斬成大塊，鍋裏加入清水，放入驢肉直接大火煮沸，去掉表麵的泡沫。將事先準備好的生薑、大蔥段、花椒、陳皮、辣椒、大料一同放入鍋裏麵攪拌均勻，接著再用大火持續燜煮兩個小時，最後揭開鍋蓋放入適量的食鹽，便可起鍋。五香醬牛肉燉好之後可切片，用來炒肉，或者製作驢肉麵條，也可直接作為下酒菜食用。

3、驢肉好吃嗎

驢肉的確很好吃，明天有“天上龍肉地上驢肉”的說法。驢肉的特點是蛋白質含量高，脂肪含量少，低膽固醇，冠心病以及動脈硬化患者吃驢肉有很好的保健作用。驢肉當中動物膠以及鈣質含量十分豐富，適合老年人和兒童以及身體虛弱的人士食用。驢肉對慢性腸炎、功能性子宮出血、不寐多夢等多種身體疾病有調理功能。注意，在製作驢肉時適當放一點蘇打可幫助去除腥味。

4、涼拌驢肉

驢肉營養價值極高，可烹炒食用，也可燉煮食用，或者涼拌。涼拌驢肉的製作方法：把熟驢肉切成薄片，香菜洗幹淨切成段撒在牛肉表麵，同時撒上雞精和適量的辣椒油，攪拌均勻之後就可以吃了。驢肉燉好之後切成片不能太厚，否則涼拌時不容易入味。燉好的驢肉應該直接切片涼拌，保存一夜過後，味道有變化，口感不新鮮。吃驢肉可以補氣養血、安神除煩、滋陰壯陽，是不可多得的美食。

5、驢肉燉土豆

驢肉燉土豆的做法：驢肉清洗幹淨後切成塊狀，放到鍋裏麵過水撈出。鍋洗幹淨後放入鮮湯，加入適量的醬油、白糖、香料、甜麵醬，然後牛肉下鍋，大火燒開，改用小火慢燉，大約半個時左右，等到驢肉七八成熟，揭開鍋蓋放入事先切好的土豆塊，蓋上鍋蓋接著煮半個小時，揭開鍋蓋，撒上香油和適量的蔥花，加入適量的食鹽，就可以起鍋食用了。驢肉蛋白質含量極為豐富，同時脂肪含量低，是不可多得的低熱量高蛋白食品，吃驢肉有助於預防冠心病、動脈硬化等疾病，能增強體質，提高免疫能力，補充身體營養。

參考文獻