排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，今天小編就給大家介紹一道椒鹽排骨的做法。
食材：
豬排骨、指天椒、香芹適量、雞蛋半個、鹽、醬油、雞精、花椒、薑、蒜
做法：
1、豬排骨剁成小塊，用清水浸泡片刻，泡出血水和雜質；將排骨用適量醬油、鹽、雞精和薑片醃製半小時左右。
2、這中間的時間用來炒椒鹽，將花椒和鹽混合，倒入燒熱的炒鍋中(不需要放油)，用小火翻炒至有香味，鹽的顏色微微變黃一點點就好了。
3、炒好穿椒鹽放到砧板上，用擀麵杖碾碎，即成自製的椒鹽。將香芹洗淨，切成段，並瀝幹水分，大蒜拍鬆，指天椒切成小段，待用。
4、用半個雞蛋和麵粉，加適量水調成稀一點的麵糊。鍋中放入油，至6成熱，排骨放入麵糊中掛糊放入油鍋中炸到變色。
5、炸好的排骨撈出，等到油溫略高，再放入排骨炸第二次，顏色變的略深，撈出。可以用吸油紙稍微吸幹油份。
6、鍋中放少量油，放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味，倒入炸好的排骨，撒入適量椒鹽即可。
【溫馨提示】
1、椒鹽自己做的比外麵買的要香很多，推薦自己做。花椒的比例要多一點，鹽要稍微少一點，不然排骨會偏鹹。
2、排骨炸第二次的時候時間不要久，顏色變深就可以了。雖然是油炸的，但是這個菜不油膩的。
3、喜歡吃直接炸的，可以在炸好之後直接撒上椒鹽即可，一樣美味。
以上教你的椒鹽排骨的做法，都學會了嗎？此種做法可是深受大人和孩子的喜愛，聽看就已經開始流口水了。
