缺鐵性貧血是一種常見的貧血類型，是由於患者體內缺少鐵質影響血紅蛋白合成而引起的貧血。補充鐵是治療缺鐵性貧血的治療原則，除了使用鐵劑外，通過飲食來補充人體的鐵量也是一種安全有效的方法。
缺鐵性貧血患者的飲食原則是：1.供給含鐵豐富的食物。2.供給高蛋白飲食，促進鐵的吸收和合成血紅蛋白。3.供給含維生素C高的食物，使三價鐵還原為易吸收的二價鐵。4.糾正不良的飲食習慣，克服長期偏食素食等不良習慣。
在配餐時在每日充足熱量的基礎上精心選擇富含鐵的食物，如：肝、腰、腎、紅色瘦肉、魚禽動物血、蛋奶、硬果、幹果(葡萄十、杏幹、幹棗)、香菇、木耳、蘑菇、海帶及豆製品綠葉蔬菜等。鐵的吸收利用率較高的食物有瘦肉、魚禽、血、內髒，含血紅素鐵。吸收率為10%--20%。其它含非血紅素鐵的食物有乳蛋、穀類、硬果、幹果的蔬菜(其中蛋黃為3%，小麥為5%)吸收利用率較低，在10%以下。
缺鐵性貧血患者要避免使用幹擾降低吸收率的含草酸、植酸、鞣酸高的食物，如菠菜、莧菜、空心菜等。注意配備含維生素C高的蔬菜如西紅柿、柿椒、苦瓜、油菜、小白菜等。蛋白質的攝入量要高，每日每公斤體重1.5克，用以合成血紅蛋白。
烹調用具宜用鐵製的鍋。在食用補鐵飲食時不要飲茶，以免影響鐵的吸收。合理安排餐次和內容，食欲差、胃納少的病人可少量多餐進食。
