小炒肉是每家每戶都吃過的家常菜肴，農家小炒肉做法多樣，但每種不同的做法，都別有一番風味，小炒肉之所以好吃，其實關鍵在於辣椒，那麼小炒肉裏麵的辣椒，是選用的什麼辣椒呢?
其實小炒肉是一道地道的湖南菜，早先的確是用辣椒炒製而成的，但隨著菜肴在各地的推廣與口味的差異，人們逐漸將小炒肉中的辣椒演繹成了口感脆甜，香而不辣的杭椒。使得這嫩綠色的杭椒被金黃色的五花肉片滋潤後，看上去更顯得嬌嫩，入口後脆甜，而五花肉片吃起來肉質細滑，它們合在一起真是絕好的搭配。
小炒肉中的辣椒的確是不辣的，這種辣椒叫做杭椒，是辣椒中的異類，以不辣而聞名。將普通的尖椒當作了杭椒來烹調小炒肉味道就會特別辣。杭椒最初是由杭州出產的，所以被叫做“杭椒”，當地人仍稱之為尖椒，在江浙滬比較多見。杭椒外形細細長長的，與普通的綠辣椒很相似，一般呈淡綠色，長12至14厘米，橫徑約1.5厘米，比尖椒的個頭可小多了，價格也貴一些，你可以在超市、集貿市場裏留心找一下。
溫馨提示：如果自己在家做的小炒肉，和外麵飯館的不一樣的話，很可能就是選錯了辣椒，隻要大家把辣椒換成以上杭椒的話，味道就正宗了。
傷感非主流問#最近我總感覺自己喝的水裏麵有一些農藥殘留，我有很強的心理作用，但是又不知道應該怎麼辦？家裏麵用的淨水器能夠過濾農藥嗎？大眾養生網小編解答：家裏麵的
那些、小感動問#同學從農家的蜂場給我帶了10斤蜂蜜，一時半會也吃不完，又擔心保存方法不當導致蜂蜜裏麵的營養物質流失，問了很多朋友蜂蜜保存的方法，但是每個朋友說的
懸崖沒勒馬問#我前段時間到一家農家飯店吃飯，當時有一道非常好吃的菜叫做農家小炒肉，但是我不知道要怎麼做吃好吃的農家小炒肉，不知道做法是什麼？大眾養生網小編解答：
酒精的溫度問#我非常喜歡吃農家一鍋出，到了飯店每次都要點，特別是裏麵的大餅，特別好吃。自己在家也想做，但是沒有大餅子，怎麼做啊？大眾養生網小編解答：首先就需要準
純情小男人，問#上次去一個農家小院吃飯，有一道菜叫農家小炒肉，味道很好，吃過之後令人回味無窮，想知道農家小炒肉怎麼做呢？大眾養生網小編解答：先準備好材料，主料是
便秘可以通過飲食調理、外用藥物、內服用藥等治療，能夠起到促進的作用，可以降低產生的影響。1、飲食調理：便秘以後需要吃一些含膳食纖維比較豐富的食物，可以適當的吃一
