大醬基本是上偏北地區的人們偏愛的，特別是東北地區，基本上每家都離不開大醬，而且會自己製作大醬，自家製作的大醬比外麵的更加衛生，吃起來也更加安全。但是要掌握農家大獎的製作方法，否則很可能由於製作方法不對，導致大醬不夠香，甚至是製作失敗。下麵就介紹一種簡單的農家大醬的做法。
1、材料；黃豆、曲子（一種用來發酵的菌）、鹽、水。
2、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。（我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子）
3、墩成二個立方體，放到陽光下麵曬，要把每個麵都曬幹成一層殼，其實中間還是軟的當六個麵都曬好了，用紙包上放一段時間（裏麵基本上也是幹的了）。
到下醬的日子，以前有特定的日子，現在你想什麼時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多毛，就是長毛了，放到壇子裏後放水放鹽（嚐一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。
4、最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下麵訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。
5、等醬發了就可以吃了。
大醬的吃法有很多，可以摘洗一些新鮮的蔬菜，如小蔥、生菜、小白菜或香菜等，還有豆製品如大豆腐、幹豆腐等，直接蘸醬來吃，也可以用農家大醬做雞蛋醬。本文介紹了農家大醬的簡單做法，大家看後就基本上能在家裏製作大醬了，希望對偏愛農家大醬的朋友們有所幫助。
