魷魚是一種肉質鮮美的食材，不但可以為人體補充大量的蛋白質，還可以補充碘、錳、銅等微量元素，屬於一類健康食材。有人說燒烤魷魚最好吃，最有營養，實際上相比燒烤，魷魚其他做法營養更豐富，例如魷魚羹。
健康功效：
魷魚：祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質
竹筍：和胃、利水、益氣
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
原料：
魷魚500克，香菇片、荷蘭豆、胡蘿卜片各適量，香菜、魚鬆各少許。
輔料：
蒜末5克，鹽5克，料酒3克，醬油4克，蔥薑水5克，澱粉3克，水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法：
1.將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量鹵粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用
2.將旗魚魚漿放入碗中;竹筍洗淨，切絲;香菜洗淨，切碎
3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味
4.鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水麵，撈出備用
5.往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底
6.將醬油、鹽和味精加入作法5中調味
7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮
8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可
