好吃又簡單的莧菜做法,一起來學吧!

作者:xinji  時間:2016-09-29 14:19:56  來源: 大眾養生網

莧菜又名“荇菜”,是夏季營養價值很高的常見蔬菜之一,紅色的莧菜也有人稱它為“汗菜”,夏天流汗比較多,菜汁顏色靚麗。家常一般都用來清炒,其實莧菜還有比較好的吃法!

紫莧菜汁涼皮

材料:紫莧菜、小麥麵粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

做法:

1、紫莧菜洗淨,放入容器中搗亂,過濾擠出汁液。

2、用紫莧菜汁把小麥麵粉調和成麵團,餳半個小時;接一盆清水,把麵團放入,然後搓洗,直到水變得很紅很濃稠,剩餘的麵筋顏色很淺即可。

3、洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍,把渣子過濾掉。然後,剩餘的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上,直到水與澱粉分層。

4、將上麵沉澱出的水份倒掉,剩下的澱粉拌勻至麵漿呈淺粉色。舀一勺麵漿倒入事先刷了油的披薩盤中,晃動一下,均勻攤開做。

5、把披薩盤放入燒開水的鍋中,蓋蓋蒸兩三分鍾,然後取出,放入冷水盆中隔水降溫。

6、不燙手時,取下整塊的麵皮,平鋪在刷了油的盤中,想吃是將麵皮切成常見的涼皮條即可。

7、涼皮切好後可以根據自己口味放入調味料,如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

莧菜餅

材料:莧菜、小麥麵粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

做法:

1、將莧菜洗淨切碎,放上蔥花。

2、把麵粉拌入莧菜中,不用加水,麵粉也隻用一點點。

3、加熱平底鍋,抹上油,五成熱時,把拌好麵粉的莧菜倒入鍋中,鏟平,稍微壓實。煎餅的表麵變色後翻麵繼續煎大約二分鍾即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥,加少許醋,香油調成蒜汁,把煎餅夾起來沾蒜汁吃。

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