速凍食品有哪些危害

作者:養生專家  時間:2013-03-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

速凍食品有哪些危害,由於現在很多人因為工作和學習的原因可能沒有辦法能做飯吃,因此速凍食品成為了現代都是人常吃的一種食品了,可使速凍食品是有很多的危害的。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。但近期的速凍食品“細菌門”事件讓食品安全問題又一次受到了大家的關注,究竟速凍食品還能不能吃?專家為我們作出了解答。

“金葡菌”究竟是從哪兒來的?對人體有何危害呢?專家表示,就速凍麵米製品(包括速凍餃子、雲吞等)而言,“金葡菌”可能主要有兩大汙染途徑,一是由原料肉在切割加工過程中帶入;二是食品操作人員帶菌導致。

如果人們吃下“金葡菌”達到一定數量,會出現劇烈惡心、嘔吐等,同時伴有上腹部絞痛、腹瀉。嚴重者還可能導致虛脫、腸痙攣和嚴重失水。但病程較短,1—2天內可恢複。

如果速凍食品中“金葡菌”菌量少,並不會導致中毒。除了“金葡菌”外,速凍食品還可能出現三大安全隱患。

速凍食品三大安全隱患

1。菌落總數超標。專家指出,菌落總數是反映衛生狀況的指標之一,如果食品生產的衛生條件差,菌落總數很可能超標,這不僅影響口味,還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。

2。氧化。過氧化值超標是速凍麵米製品不合格的原因之一,專家表示,這說明製作原料可能存在問題,發生脂肪氧化,超標食品可能有哈喇味,購買時需謹慎。而水餃等速凍麵米製品買回家後,因存放時間太長或開袋後沒有及時吃完,會出現個體開裂的情況,也可能發生氧化,導致食品失去原本風味,甚至發生變質。

3。維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃,但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度,有的甚至隻有-8℃左右,如果東西太多,就更難達到該儲存條件。此外,存放時間越長,流失越嚴重。

速凍食品有哪些危害,專家表示說務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品,吃時應按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”,可以高溫蒸煮30分鍾。總之,生活中工作再忙我們也要學會安排好時間,要盡量吃好每一頓飯。如果有時實在沒時間而食用速凍食品時一定要科學的食用它,這樣才能保證吃出健康來。

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