現在隨著經濟越來越發達，人們的生活水平也越來越高，因此吃肉不在是在過去隻是人們想一想的念頭，但是現在市場上有很多的奸商為了謀取利益而在豬肉裏加水。下麵就請專家告訴我們如何分辨注水肉。
辨別注水肉可用4個方法。一摸，用手觸摸肉的表麵，注水肉有潮濕的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不濕。二看，注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切麵上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕潤。
三壓。即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓後凹陷能立即恢複，彈性好;而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢複較慢，重壓時還能見到有液體從切麵流出。
四測。可以將餐巾紙貼在肉上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然後，用打火機點燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。這是因為，新鮮豬肉有一定黏性，貼上的紙不易揭下。餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂，點火燃燒會非常徹底。
專家最後溫馨提示，在食注水肉的時候口感不是特別好，肉很難煮爛，但是在食用新鮮的豬肉的時候口感不僅潤滑，而且味道鮮美。
