夏季的涼拌菜讓我們很多人非常的喜愛吃，主要它清爽可口，而且製作簡單，讓我們每個家庭，都可以在短短的幾分鍾中，做上一道這樣的佳肴，涼拌土豆絲是首選，這樣的涼拌菜，不僅在各個飯店上都有出售，而且也是必點之菜，土豆之所以成為很多人的最愛，也是因為它的本身營養價值高，值得選擇。
涼拌土豆絲不僅保存了土豆的營養，也利於人體的消化，對一些便秘和消化道不好的人，是一種很好的選擇，對減肥的人來講，不僅輕鬆達到瘦身，而且也不會讓身體缺失營養，那如何製作涼拌土豆絲呢，以下是詳細說明。
涼拌土豆絲的做法：
材料：中等大小土豆兩個，鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精。
1、土豆去皮洗淨，切絲，放清水裏過一遍。
2、燒開水，將土豆絲焯熟。然後撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控幹水分，放入幹淨容器中，撒上所有調料拌勻後裝盤即可。
注意事項：
涼拌土豆絲看似簡單，裏麵也有幾個需要注意的小細節，否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水裏過一遍，是為了去除裏麵多餘的澱粉，澱粉太多土豆就容易發麵而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好，不可不熟，也不可過熟，過熟土豆絲也沒嚼頭，一般土豆絲放沸水鍋裏，煮開後再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水裏浸一下，一是為了降溫，二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
這些是涼拌土豆絲做法和注意事項，我們在製作的過程中，一定要仔細看好，對製作的時候可以輕鬆很多，做出來的食物味道也是會非常的不錯，涼拌土豆絲在配料上，也都是可以增加一些我們自己喜愛的食材，這樣搭配讓涼拌土豆絲變的更加好吃。
