拌土豆絲

1、土豆絲的切法

一定要挑選個頭大的土豆來切土豆絲，這樣比較容易。土豆選好後先用清水洗一下，然後用削皮刀削皮，將土豆在比較長的地方切片，切片的時候一定要切勻，切簿。簿薄的土豆片切好後，我們就將左手按住土豆片，右手開始切，右手切一點，左手退一點，如果喜歡吃稍微粗一點的，那就在右手切的時候，左手往後多退一點，要是想吃細一點的土豆絲，左手按住土豆絲就往後稍退一點，土豆絲切好以後要放到水裏泡一會，這樣泡出來的土豆絲脆並且口感也好。

2、拌土豆絲怎麼做

先將土豆洗淨去皮，切成薄片，之後再切成絲兒。用水清洗幾次，加入米醋，把土豆絲浸泡，把香蔥洗淨切成小段。燒開水放入土豆絲煮2分鍾，撈出控水。鍋內放油，油的溫度要80度左右，鍋內放入花椒，八角，紅尖椒，大蔥，等香味爆出後關火。在控幹水的土豆絲裏麵放入蒜泥，少量醋，味精，鹽和醬油，最後將炒出香味的油淋在土豆絲上麵，拌勻，再加點香蔥就可以了。

3、蒸土豆絲的做法

首先，將購買的土豆清洗幹淨，去皮兒，並切成土豆絲，在水中浸泡一會兒，然後控幹水分。其次，取出適量的澱粉，然後把清洗好的土豆絲放在澱粉上混合攪拌均勻。接著把攪拌好的土豆絲放入蒸鍋中進行蒸，蒸十分鍾左右即可關火。最後，準備好一些蒜汁，並在蒜汁中放入鹽、味精、醋、香油等調料，混合均勻，把調製好的調料倒入蒸好的土豆絲中，攪拌均勻即可進行食用。

4、土豆絲怎麼炒

炒酸辣土豆絲是好多朋友非常認可的一道菜，而且這道菜的做法也相當的簡單。取出油鍋，並往鍋中倒入適量的植物油，然後往鍋中依次倒入蔥、薑、蒜、幹辣椒，在油鍋中進行爆炒，直至出現香味，然後把準備好的土豆絲倒入鍋中和這些調料一塊兒進行爆炒，放入土豆絲之後，便倒入適量的香醋，避免土豆出現柔軟的現象。等到土豆快要成熟的時候，往鍋中倒入適量的調料，翻炒一會兒即可出鍋。

5、魚香土豆絲

魚香土豆絲的做法非常簡單。1將土豆清洗幹淨並切成土豆絲的形狀放入冷水中，浸泡一個小時，以去除土豆中的澱粉。2將老抽、生抽、香醋、白糖、胡椒粉，、雞精、鹽調製成糖醋汁。3準備好一塊裏脊肉，並切成肉絲的形狀，然後再加入少量的生粉、料酒醃製半個小時。4取出油鍋，倒入適量的油，把醃製好的肉絲放入鍋中進行翻炒，等到肉變顏色時便把肉盛出鍋。5另起油鍋，往鍋中倒入蔥薑蒜，炒出香味，然後往鍋中倒入木耳，翻炒一會兒，再倒入土豆絲大火進行爆炒。等到土豆絲快熟的時候把炒好的裏脊肉放入鍋中一塊兒進行翻炒，倒入事先準備好的糖醋汁，等到收汁完即可出鍋。

參考文獻