隨著社會的進步，現在越來越多的人對養生非常的關注。對於補鈣、補鋅、補鐵、補充維生素等等，但是維生素的分類又是非常多的。比如維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素等等。胡蘿卜素中有一種叫β胡蘿卜素的，具有抗氧化性，對抗癌、防老化有著顯著的作用。
日常的許多蔬菜中都含有β胡蘿卜素，比如綠色的蔬菜、胡蘿卜、芒果啊等等。其中胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量是最高的，所以對於要補充的朋友來說，對持胡蘿卜是非常不錯的選擇。下麵介紹一到酸辣蘿卜丁。
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、幹紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;
2、將蘿卜丁裝入幹爽無油的容器，撒入適量鹽醃製20-30分鍾左右，倒出醃製出的水分;
3、冷鍋裏加入適量香油、花椒油，放入適量幹辣椒碎、花椒，小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調成味汁也淋在蘿卜上;
5、將蘿卜和調味汁拌勻以後，裝入密封保鮮袋，排出多餘的空氣放入冰箱冷藏醃製;
6、醃製一夜後取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許隻為增色;
2、醃製蘿卜丁的時候容器最好要幹淨無油，放入的鹽適量不要太多，以免太鹹，醃製出的水分要倒出來;
3、炸花椒、幹辣椒的時候火要小，以免炸糊產生苦味、異味;
4、調味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過鹹，口味可以根據自己喜歡的程度來調節;
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好後請盡量排出裏麵的空氣;
6、放置冰箱冷藏醃製的時候還會出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之後第2-3天味道最好，如果發現味道不夠，中途也可添加調味料，請盡量在1個星期內吃完。
蘿卜在每個季節都有，而且適合每種體質的人吃，對於嚴重缺乏維生素的人來說，特別是缺乏β胡蘿卜素的，多吃蘿卜是有益而無害的。而且蘿卜的做法又非常多，無論什麼口味都是可以做的，是養生人群的不二選擇!
