在我們的生活中，很多人都喜歡自己製作葡萄酒喝，大家都感覺自己製作的葡萄酒安靜衛生，喝著放心。但是在製作葡萄酒的過程中，有很多的小細節，如果在這些小細節中沒有做好，就會讓自己做的葡萄酒中甲醇或者是其他醇類物質含量特別的高，甲醇飲用過量會對身體健康造成一些危害。
要去除自釀的葡萄酒中的甲醇和雜醇，在釀酒時要做到以下幾點；
1.選用的葡萄要新鮮，不要帶黴變的葡萄；
3.還要給葡萄消毒以殺死有害細菌，減少發酵過程中甲醇的釋放；
4.葡萄在釀酒之前要幹燥，這樣也是為了發酵的充分和酒味的純真，以免發酵過程中因葡萄帶水而產生甲醇；
5.釀酒的器具選擇也非常重要，要用木容器，千萬不要用塑料容器，塑料容器會在葡萄酒釀製過程中產生更多的對人體有害的物質甲醇等醇類；
6.在發酵過程中盡量時間長一點，也就是葡萄酒要陳釀。
甲醇產生的原因
人們釀製葡萄酒的不會避免會產生甲醇物質，葡萄中的糖分會與酶質發生反應生成甲醇物質，單純依靠分開過濾很難將葡萄酒中的甲醇完全清除掉，其實甲醇主要就是因為自釀葡萄酒反應不完全造成的，如果我們能夠找到好的材料，使用先進的儀器釀製葡萄酒，就不會出現現在的情況。因此為了避免甲醇超標，我們在釀製葡萄酒的時候一定要認真進行釀製，葡萄酒發酵的時候一定要保持容器周圍的溫度，是葡萄酒發酵可以徹底進行。
甲醇的危害
甲醇是一種化學物質，進入人體後會對人們的身體造成非常嚴重的傷害，平常我們所說的酒精中毒其實指的就是甲醇中毒，甲醇進入人體後會直接破壞人體的視覺神經，嚴重的話甚至會導致人體中毒，我們需要控製自釀葡萄酒中的甲醇含量，使葡萄酒甲醇含量保持在正常的範圍。
