1.長時間盛放鹽、醬油、熱湯等的話，由於這些食物中含有許多電解質，不鏽鋼會像其他金屬一樣，與這些電解質發生電化學反應，使有害金屬元素析出。
2.用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不鏽鋼餐具時，由於這些物質都是電解質，會與不鏽鋼發生化學反應，從而產生對人體有害的物質。
3.如果用盛放中藥，由於中藥中含有很多生物堿、有機酸等到成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
5.長時間盛放強酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類），鉻、鎳等金屬元素就會溶出。
