白菜在生活中的地位非常高，因為白菜的吃法非常多，可以用於各種烹飪當中，其中，製作餃子餡是其比較獨特的烹飪做法，而且讓餃子的味道更加鮮美，白菜餃子餡加入其它蔬菜後口感更佳，例如，白菜胡蘿卜就是非常合適的搭配，下麵就來看看白菜胡蘿卜餃子餡怎麼做呢？
白菜胡蘿卜餃子餡做法一：
1、胡蘿卜切成小丁，鍋裏放少量油，加入薑末蔥末，然後放入胡蘿卜炒到稍微有點軟，成出來備用。
2、白菜切成沫，放點鹽醃下出水，然後用紗布過濾擠出水份。
3、豬肉剁成蓉。
4、豬肉加入料酒順時針攪拌。
5、把胡蘿卜和白菜加入肉沫裏，加油，鹽，胡椒，醬油，蠔油拌勻即可。
白菜胡蘿卜餃子餡做法二：
1、白菜切絲。
2、再將白菜絲切末、加鹽後略醃。
3、將白菜揉癟，將醃過的白菜末用水漂洗。
4、擠幹放入另一盛器內加入蔥花、薑末。
5、放入150克鮮肉餡。
6、將之拌勻即成白菜餡。
白菜胡蘿卜餃子餡做法三：
1、胡蘿卜洗淨切成絲，放入食物攪拌機中，加少許清水，攪打成末，用篩子或紗布過濾出汁液備用；
2、麵粉放入大碗中，慢慢加入胡蘿卜汁，揉成光滑的麵團；
3、白菜洗淨切碎，用少許鹽抓勻，靜置5分鍾後將大白菜的水分擠出，蔥白洗淨切碎末；
4、豬肉餡放入碗中，加入鹽和生抽攪拌均勻，放入白菜碎和蔥末，淋入香油拌勻製成白菜肉餡；
5、將麵團分成若幹個小劑子後擀成餃子皮，加入肉餡包成小餃子；
6、鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透後撈出即可。
