牛筋，想必是很多年輕人的最愛，其有嚼勁兒的口感滿足了很多人對較緊食品的喜愛。夏天的晚上，三五成群湊在一塊吃燒烤，烤牛板筋和涼啤酒是絕對少不了的美味。牛筋取自於牛身上，牛骨之間的韌帶部分，這個部位在牛身上也是極為少的，物以稀為貴，因此牛板筋的價格相對來說也不是很便宜。
牛筋的吃法，其實遠遠不止是在燒烤的時候。就是在吃火鍋、麻辣燙、麵條時，牛筋也可以讓飯食錦上添花。但是，有一個問題值得考究，減肥能吃牛筋嗎?
營養價值1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
食用效果牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經;
有益氣補虛，溫中暖中的作用;
治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
適用人群一般人群均可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛筋的營養價值和功效食是無可厚非的。每100g牛蹄筋，含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。由此，可以看出它的脂肪含量也不是很高，所以想要減肥的人可以適量的吃些牛蹄筋。
以上，我們可以看出牛筋不但口感好，營養價值也是不錯的，減肥的人吃了牛筋也不會堆積過多的脂肪。但是，需要注意的是，任何食物都不是絕對的，熱量小並不代表沒有熱量，所以，在日常中，也不要吃過量。平衡飲食，合理安排飲食結構才是養生之道。
