手擀麵條應該怎麼和麵

喜歡自己在家裏做擀麵，但是每次總感覺麵條口感不好，沒有餐館裏的滑爽勁道，有朋友說問題是出在和麵的環節，所以想問問擀麵條怎麼和麵？

手擀麵條是日常生活中的常見麵食，和麵作為手擀麵條的重要環節，技藝的高低直接影響到手擀麵條的口感。根據口味將各種調料放入到準本好麵粉裏，和麵的過程要進行2到3次的清水注入（水溫不高於室溫5度以上），此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反複揉按，將水和散麵全部揉合在一起，待揉到“麵光、盆光、手光”的和麵最高境界後繼續揉15~30分鍾即可。