在我們國家每一個地區都有自己特色的小吃，對於陝西的朋友來說，擀麵皮肯定是再熟悉不過的小吃了，雖然擀麵皮是陝西省的特色小吃，不過我們現在在全國各地都可以看到和吃到擀麵皮，我們甚至自己在家裏麵也可以自製出擀麵皮來，擀麵皮的做法並不是很複雜，下文我們給大家介紹一下手工擀麵皮的家常做法。
原料：
洗麵筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃麵水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老麵水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：
1、洗麵筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表麵起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的麵水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待麵水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵團全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將糍好的麵團趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的麵片；
4、將麵皮放進蒸鍋裏，大火蒸七分鍾至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片麵片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
7、放上綠豆芽，芹菜葉；
8、再放上油潑辣子；
9、拌勻即可
在上麵的文章裏麵我們介紹了一道美味的陝西特色小吃，那就是擀麵皮了，我們知道擀麵皮含有豐富的營養，我們自己也是可以在家裏麵自製出擀麵皮來。上文為我們詳細介紹了手工擀麵皮的做法，相信大家都掌握了吧。
