說起用麵做的麵食,在中國可以說是有著很悠久的曆史了.在古代的時候人們就會用麵來做各種各樣的麵食,流傳至今的麵食也有不少.像麵條就是其中一種,平時大家吃麵條的時候都吃買超市賣的包裝好,不過雖然那種省事,但是吃起來的口感還是要差些的.人們還是更喜歡吃手擀的麵條.
在很多記憶中,想必都有小時候媽媽給做的手擀麵吧.手擀麵吃在嘴裏非常有嚼勁很勁道,要比外麵賣的強多了.今天就跟大家介紹一下手擀麵的做法吧
做法一
食材
主料300g麵粉 配料適量鹽
1 麵粉適量,加入少許鹽(也可以不加的)2 加水攪拌成絮狀3 揉成光滑的麵團4 醒一會後在案板上鋪上一層幹麵
5 擀成一個薄餅皮6 每卷一次灑少許麵粉均勻鋪開7 用刀切條8 抖抖就散開了9 再灑適量麵粉拌勻防止粘粘,想吃的時候就煮就可以了
小貼士
和麵不要太軟,那樣不容易切過抖開.
切好後的麵條灑上少許幹麵粉防止粘粘.
做法二
材料
麵粉400克,鹽3克,水200-220克
做法
1、鹽放到水裏,攪勻後,把水倒入麵粉,揉成表麵光滑的麵團(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看麵團的情況決定是否繼續加水),麵團要和得稍硬些比較好.
2、麵團放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時.可放入冰箱冷藏室,麵會更加筋道
3、取出麵團,在案板上反複揉,盡量多揉一會.付出的勞動和得到的回報一定是成正比的.
4、在麵上撒些薄麵,將揉好的麵團擀成圓餅狀,再擀成橢圓形的麵片,將麵片卷在擀麵杖上來回滾動,使麵越來越薄.中間最好換幾次角度重複此操作.
5、達到自己需要的厚度後,展開麵片,在上麵撒些薄麵
6、將麵片折疊,切成細條,寬度隨意
7、切好後將麵條抖開攤開,再撒些薄麵以防粘連,晾一個小時後煮
8、開水下鍋,手擀麵比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的鹵,美味啊
以上就是為大家介紹的手擀麵的做法,愛吃手擀麵的人可以自己在家裏試著做一下了.手擀麵因為是麵粉做的,所以多吃對身體哈斯有好處的,這也是因為麵粉當中富含大量人體需要的營養.
