番茄是我們很多人都非常喜歡的食物，而且番茄中的番茄紅素是我們很多人尤其是女性朋友都非常喜歡的，那麼番茄紅素中到底有哪些對我們人體有好處的呢?
番茄紅素是類胡蘿卜素中最強的抗氧化劑。番茄紅素在人體內不能合成，必須由食物來供給。它主要來自於番茄及其製品，且番茄醬的生物利用率高於新鮮番茄。
許多人聽說“抗氧化”還是來自護膚品的宣傳。誠然，氧化是肌膚衰老的威脅，但是氧化更是對人體健康最大的傷害。人體在正常發育和功能活動中會產生活性氧，這種活性氧會導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，並可能增加腫瘤、心血管疾病、類風濕性關節炎、眼病等的發病率。自由基學說認為，體內過多的氧自由基誘發脂質過氧化，使細胞膜結構受到損傷，從而引起細胞的破壞老化和功能障礙。而番茄紅素可以減輕自由基給人體帶來的傷害，防護大分子如脂類、蛋白質、DNA的氧化損傷，從而預防動脈硬化和癌症的發生發展。
動物實驗表明，每天攝入10毫克番茄紅素即可明顯降低脂類和蛋白質氧化。在多中心病例和對照研究評價脂肪組織抗氧化狀態和急性心肌梗死關係時表明，番茄紅素的防護作用是最強的。
知道了番茄是番茄紅素的天然倉庫，番茄紅素可以減輕自由基給人體帶來的傷害，防護大分子如脂類、蛋白質、DNA的氧化損傷，從而預防動脈硬化和癌症的發生發展。
