米飯是我國南方的主食，在南方人的餐桌上幾乎頓頓離不開米飯的身影，而且南方人對於米飯的吃飯有著獨特的間接和方法，例如米飯不僅可以煮熟直接食用，還能夠磨成麵加工成粉絲食用。烹飪米飯技術簡單，幾乎人人都會，但是米飯做硬了卻是不少初學者遇到過的問題，而米飯做硬了怎麼辦才好吃呢？下麵來看看簡單方法講解吧。
1、如果想吃這飯，別急，還得繼續煮，不然吃了對身體不好。用筷子在剛剛煮的那飯上麵擦幾個洞，然後加入適量的水，加入開水最好，如果沒有，就用冷水代替也行。蓋好後，加大火力再煮一會兒，米飯就會變軟啦。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒，然後將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鍾左右，等到米酒基本揮發完成後，此時米飯就已經變軟了，現在可以品嚐到沒有酒味，而且香噴噴的米飯啦。
3、另外，還可以在鍋裏加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。隻要在鍋裏加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
4、最後一種方法就是做酒釀，用於早晨做醪糟非常合適。在此說一個常識，煮熟的幹飯，放在冰霜裏後，下一餐吃的時候一定要大火至非常熱，這樣對腸胃才好。
