豬肚包雞可以說是非常美味的一道食物了，關鍵是這些美食，還可以為我們提供更多的營養，幫助調理身體，改善體虛問題，要是要注意火候的掌握，以免影響到雞肉的口感。
一、食材準備
材料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、
料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細幹澱粉15克，水澱粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥薑水15克。
配料:辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克,薑10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
二、洗豬肚
1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鍾，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反複揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上麵贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鍾後，衝水洗淨。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鍾，基本一塊幹淨無異味的豬肚就呈現在你麵前了。
4.最後，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鍾撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
三、釀豬肚
1)豬肚洗淨，放於盆中，加入米醋、精鹽反複搓擦，去掉黏液，再剪去裏麵的肥油，放入沸水鍋中氽燙一下撈出，刮淨表麵的白皮，再洗淨後，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成麵，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中氽燙一下，撈出刮洗幹淨，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料麵和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扡將豬肚的口別住。
6)煮鍋置於火上，加適量清水、蔥段、薑片、精鹽、紹酒、醬油燒沸後，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3~4個小時即熟。撈出後用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表麵刷上麻油。
