麻辣烤兔肉是現在很多年輕人喜愛的食物，色香味俱全，而且吃兔肉可以讓皮膚更加的光滑，使皮膚更加的有彈性，還具有減肥降脂、補氣血、提高記憶力的功效。那麼今天我就來教大家這道麻辣烤兔肉的做法，認真學起來。
原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。
做法：
1、將兔腿肉去骨洗淨，用刀順著肉切開，向兩邊片薄並拍平。接著將肉皮朝下，加腐乳鹵、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽，醃製約15分鍾。然後將醃製過的兔腿肉，置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉。
2、再把火腿切成薄片，放在兔肉上與蔥段、薑絲、一起卷起來。取細鐵絲捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鍾即熟。將烤熟的兔肉拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
3、此菜外表絳紅，肉質鮮嫩，鹵香濃鬱。當然若配料不同，烤製出的兔肉，則各具有味道。而烤製的爐具須有講究，主要是掌握火候，恰到好處受熱均勻。要不斷翻動兔肉，直到烤熟即可，散發出香氣。
營養價值：
1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；.
2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；
3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
