油餅和油條一樣，是需要油炸的，這也是極具北京風味的食物，可以用作早點，油餅的做法比較簡單，也可以加入營養豐富的雞蛋，炸油餅的時候需要注意火候，油餅變色後就可以出鍋了。
1.將所有材料放在盆裏和成稍稀軟的麵團，蓋上蓋，放置一夜。鍋中放食用油燒熱，將麵做出均勻的麵劑，用手按扁麵劑，做出油餅狀，在中間劃兩刀。炸至兩麵金黃起泡即可。
2.發酵粉適量。倒入溫水100克，化開發酵粉。將發酵粉水倒入麵粉中。加入鹽一小勺。加入泡打粉半小勺。和成麵團。（軟一點的），麵團醒2-3小時後發酵。麵板塗抹一層食用油，將發酵好的麵團揉成30克左右的劑子。手上沾少許油，將麵劑按成薄餅狀。用刀在麵餅中間劃兩刀。鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸製，兩麵金黃出鍋。
3.雞蛋打散，和水攪勻。把蛋液一點點兒的倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，和成麵團，用手反複按壓成光滑麵團，靜置約一個小時醒發。揪一麵團，搓成長柱形，用刀切成扁狀麵劑子，取一個麵劑子，輕輕擀開，中間用刀劃上一兩刀，油熱，放油餅，炸製兩麵金黃。炸油餅的做法很簡單，就是將麵粉和好加入糖攪勻，下鍋炸熟就可以了。早擦的時候配一碗稀飯就是很美味的早餐，炸油餅也可以根據自己的喜好加入一些輔料比如說南瓜泥、紅薯泥等。
