腸粉這道美食最初起源於廣東，現在流行於全國各地，並且發展出了很多種口味的腸粉，比如梅州的客家腸粉、潮州的潮汕腸粉都是全國有名的，這種美食吃起來口感非常爽滑，並且營養很豐富，比如含有蛋白質、澱粉、維生素，還含有多種微量元素。如果自己要在家裏製作腸粉的話，首先需要準備豬肉片、青菜、雞蛋、韭黃等等，值得一提的是，米漿是必須要準備的，米漿直接決定著最終做出來的腸粉是否好吃，如果想要吃到比較滑的腸粉米漿，可以學習下列做法。
第一、腸粉的米漿怎麼做才滑
方法/步驟
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
注意事項
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
第二、腸粉米漿的做法步驟：
1：先將100克大米用清水淘洗幹淨，然後把水過濾備用；
2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時；
3：用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用；
注意：這個磨大米的水要用泡大米的水，千萬別再單獨取水磨。
4：最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿裏麵，用勺子之類的工具攪拌均勻即可。
溫馨提示：
上麵的食材最好用廚房電子秤稱（能精確到0.1克就好）。小編發現很多人做不好腸粉米漿，就是食材都是用手去抓。
第三、純米漿腸粉的做法步驟
1.大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多餘的水份。
2.稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)
2.用磨漿機磨米漿，變加水邊磨至順滑細膩無顆粒。
3.倒一層薄薄的粉漿，蒸熟後刮起。(用的是8寸披薩盤，30秒就熟了)
4.成品
5.淋上醬油即可。
醬汁：生抽(少)，老抽(上色)，水(多)，鹽，糖，白胡椒粉，蠔油，蔥，薑。
