排骨是深受人們喜歡的一種食材，一般大家說的排骨是指豬排骨，豬排骨製作之後味道鮮美，吃起來還不會太油膩，豬排骨含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、骨膠原等，能給人體提供豐富的鈣質，適合所以人群食用。排骨的做法很多，每一種都是一種不同的美味，現在就說說手扒排骨的做法。
做法一
食材：
排骨、土豆、薑、芹菜、蔥、蒜、幹海椒、花椒
製作步驟：
鍋裏油燒熱，涼至7成，將鹵好的排骨下鍋炸，炸至微微金黃起鍋，待用。土豆條下油鍋炸至金黃，起鍋。適量油，燒熱後，涼至7成，下花椒和大蒜，炒香後，關小火，下海椒麵、幹海椒段翻炒。作料炒香後，下炸好的排骨和土豆，保持小火翻炒。下孜然，轉大火翻炒2分鍾。下仔薑片、芹菜、小蔥段大火翻炒2分鍾，加雞精翻炒均勻起鍋。
做法二
食材：
排骨
製作步驟：
首先將豬肋排骨順長分成一條條；將排骨條放入開水鍋過一遍水，去掉浮沫；將飛過水的排骨洗淨，放入高壓鍋中，加入蔥薑、醬油、料酒等，開鍋煮約5分鍾即可關火；將大蒜用蒜臼子搗成蒜泥，加入醬油和白糖，滴上幾滴香油，蒜泥汁即告完成；最後一步就是取出排骨蘸蒜泥食用了。
小技巧：
1.排骨一定要提前飛水，將血汙清洗幹淨，這樣煮出來的排骨才會清新爽口。
2、新鮮的排骨加入蔥薑即可，無需加入其它八角桂皮之類香料，排骨湯也可以食用，味道非常清香。
3、蒜泥一定要用蒜臼子倒出來為好，加入醬油不宜太多，成糊狀即可。
排骨的營養價值：
1.排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2.排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
