很多人在平時都有吃過胡蘿卜，也都知道胡蘿卜中的營養價值極高，胡蘿卜在平時可以用來做菜或煲粥，不過最常見的還是用來包餃子，芹菜胡蘿卜餡餃子的做法簡單，胡蘿卜切好後先用水焯燙一下然後再切成末狀，胡蘿卜最好切的細一些，因為切得塊太大會影響整體口感，吃起來也是脆脆的。
芹菜和胡蘿卜綽一下變軟點，更容易切末，但別綽過頭了；
2.綽過的芹菜胡蘿卜末，再加入生的洋蔥末，吃的時候會留有洋蔥脆甜的口感；
3.如果買超市裏那種盒裝豬肉餡太瘦了的話，記得多放些油，餃子才會香。
菜胡蘿卜豬肉餡餃子的做法
芹菜、胡蘿卜切段，用開水焯1分鍾；放入碎菜器裏麵攪成末（或切成末），+洋蔥末+油=拌勻；
大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個方向，攪拌均勻；
麵粉 + 水 = 用筷子攪成麵絮，揉成光滑的麵團；
將麵團放入碗中，蓋上一塊幹淨的濕布，醒上20分鍾；
醒麵的過程中，將芹菜胡蘿卜末 加入 肉餡 = 筷子朝一個方向，攪拌均勻（鹹淡可以嚐一下），備用；
案板上撒上幹麵粉，麵團取出，在中間掏一個穿透的洞，就是把麵團變成一個花環狀，再扯斷，揉成擀麵杖粗細的均勻的條狀，用刀切成小劑子（盡量小一點吧，包出來的餃子也會小巧一點，很好看），將小劑子一個個按扁，用擀麵杖擀成餃子皮備用；
包餃子，煮餃子(o^^o)
如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜布弄濕後鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開鍋後再蒸15分鍾就好了。
小貼士1. 克數隻是作為參考，可根據需要的份量自行調整；
2. 要包的時候，再將菜餡和肉餡混合，避免菜過早接觸鹽分瀝出水來；
3. 肉餡太瘦的話，就要多放油，餡才凝實，餃子才香；
4. 餃子餡裏放多一些洋蔥，吃起來有點脆甜，味道非常好；
5. 這個配方麵和的會稍稍硬一點（就是水分少），餃子皮比較結實，不容易破，但是擀的時候比較費力；
6. 醒麵的時間越長麵會越軟一點。如果麵和軟了，覺得煮餃子容易破，可改成蒸餃。另外，和麵水分加多了的話，擀麵皮和包餃子的時候會比較粘手；
7. 凍餃子的時候在冰箱冷藏盤上鋪一層保鮮袋，餃子凍好了很好揭下來。
