味精是人們日常用的調味劑，味精中的穀氨酸鈉為主要成份，味精可以使食物吃起來比較鮮，比如做湯或者燉菜等放適量味精，吃起來味道很好，吃味精的時候有一些問題要注意，除了這些，很多人不知味精是用什麼做的，味精是用什麼做的呢？吃味精的注意事項，接下來我們來看看吧。
一.味精是用什麼做的？
味精的主要成分是穀氨酸鈉，日本東京帝國大學的研究員池田菊苗1907年發現海帶湯蒸發後留下的棕色晶體，這就是穀氨酸，它嚐起來有濃鬱的鮮味，除了海帶，在許多食物中都能找到穀氨酸的蹤跡。發現這個現象的池田菊苗將穀氨酸鈉稱為“味之素”，並申請的專利，傳到中國後被稱為“味精”。
我們現在食用的味精是以糧食為主要原料，包括玉米澱粉、大米、小麥澱粉、甘薯澱粉等，這些原料經過微生物發酵、提取、精製的過程而生產出“味精”，是一種健康美味的調味品。
味精是常用的調味品，適量吃味精並沒有危害，還能增強大腦機能，對維持神經係統的功能有益。
二.味精危害
1、味精食用過量造成頭暈腦脹、心悸氣短，甚至上肢麻木，我們在一頓暴飲暴食後可能會出現以上症狀，“味精”就在其中作祟，肉類和味精中過多的穀氨酸會造成這些不適症狀。
2、過多食用味精還會影響細胞的合成，影響性機能，產生肥胖症。
3、食用味精過量還可能導致甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少，這對於兒童來說影響很大，會讓人體的骨骼生長和發育受阻。
味精是一種具有強烈鮮味的穀氨酸的鈦鹽，呈白色結晶體，在國內外都是常用的調味品，將味精用水稀釋3000倍仍然有鮮味，味精不宜食用過多，少量的味精攝入可以維持神經係統的功能，但是過量的味精就會影響養人體健康。
三.孕婦可以吃味精，但是要少吃。
因為味精的主要成分是穀氨酸鈉，血液中的鋅與穀氨酸鈉結合後會從尿中排出，讓體內的鋅流失掉，甚至造成體內缺鋅。
而鋅是腹中胎兒發育的重要微量元素，為了保證胎兒健康發育，孕婦還是要少吃味精為妙。
嬰幼兒是不適合食用味精的，因為血液中的鋅與味精中所含的穀氨酸鈉結合後會從尿中排出，造成小孩缺鋅症狀，缺鋅會造成發育不良，智力減退和性晚熟。
過量食用味精還會導致寶寶的味覺紊亂，食欲不振，造成厭食和偏食，所以嬰幼兒和小孩都要盡量少吃味精。
