馬蹄粉可以做什麼糕點

作者:jingzi  時間:2018-05-20 18:09:26  來源: 大眾養生網

馬蹄粉是一種的根莖經過加工之後製作成的粉,在馬蹄粉中含有豐富的澱粉、單糖、蛋白質和脂肪以及微量元素。馬蹄粉具有很好的養生保健功效,經常吃馬蹄粉對抗菌抗癌、禮腸通便和清肺化痰有著比較明顯的效果。馬蹄粉可以製作出很多食物,比較常見的就是用馬蹄粉做糕點。

馬蹄粉可以做什麼糕點

做法一

食材:馬蹄粉250G、馬蹄適量、冰糖片

製作步驟:

1.馬蹄準備好,用230克水開粉,然後過篩,保證無粉粒,漿水要滑,必須做好這個。開粉用盤子必須夠大,因為到最後是所有的材料都在這個盤子裏麵攪拌,所以必須夠大。用1000克水加糖煮開,然後倒馬蹄進入,繼續煮2,3分鍾,第二步的漿用勺攪幾下,因為漿裏麵的粉會沉澱,然後倒一大勺,大約四分一的漿進入糖水處然後立馬順著用勺子攪拌均勻(倒漿進入之前煮糖水那先關火)。

2.此時糖水那混了漿水會變得濃稠,然後再把糖水倒進去剩下的漿水那,再攪拌均勻,此時會比剛才的更加稠,但是是流動的,攪拌均勻後,盤子摸油,然後把開好的糊到進入,猛火蒸20到30分鍾。

小貼士

1.馬蹄粉不要買散裝的。

2.糖用白糖,冰糖,都可以。

馬蹄粉可以做什麼糕點

做法二

食材:

紅豆、馬蹄粉、冰糖

製作步驟:

1.紅豆100g用清水泡發一個晚上,加適量清水小火煮軟,不需要加糖。(煮好後先不要壓爛)。?先把紅豆濾出來,煮紅豆的水倒進量杯裏,看看紅豆水有多少,蒸紅豆糕需要335ml的水。如果濾出來的紅豆水少於335ml就加入額外的清水,多了就倒出來。335ml的水重新倒進紅豆裏,稍微用勺子把已經煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度。

2.喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下,不喜歡那麼多顆粒感的就壓多一些,這個看個人喜歡。加入110g冰糖,稍微攪拌一下,小火慢慢煮融。煮紅豆水的時候可以開馬蹄粉。取一個大且厚的不鏽鋼盤子,倒入125g馬蹄粉,加入150ml清水,用筷子攪拌均勻。一定要攪拌成均勻的糊糊。注意:馬蹄粉雖然有結塊,但遇水就會化開。因為馬蹄粉是澱粉,沒有筋度,所以一不攪拌就會沉澱,拌均勻後放一邊備用。等會兒衝漿之前還要再攪拌。

馬蹄粉可以做什麼糕點

3.紅豆糖水裏的糖完全融化後,一隻手拿筷子先把盤子裏的粉漿重新攪拌均勻,另一隻手拿著紅豆糖水,把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中。水下去的速度不能太快,太快會導致馬蹄粉全部燙熟結塊。拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠,透明度也會增加,但不會整盤變成半透明狀。是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉澱分層。如果粉漿裏有一些小結塊也不要緊,用勺子稍微把它們壓開,盡量讓粉漿分布均勻也能成功。大火蒸製15-20分鍾即可。蒸好攤涼後切塊食用。

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