燒烤是很多人都非常喜歡吃的一種小吃，尤其是在夜市攤，燒烤可以說是非常受歡迎。烤出來的食物雖然更加有味道，但是經常吃燒烤對於身體健康卻會帶來一定的危害，畢竟外麵的燒烤在衛生問題方麵並不能夠有所保障。吃燒烤應當有所節製，而且最好自己在家裏做。自己在家裏做燒烤，要注意香料的使用，外麵的燒烤之所以做得好吃，也是香料的原因。燒烤香料有哪些呢？來看具體介紹。
日常烹調中，假如你在烹調菜肴加入香料，讓食者感到又香又好吃，但又說不出菜裏邊到底放有什麼香料，那麼，這就是把香料運用到了最佳境界，要達到這一境界，首先就要認識香料。下麵本文就為大家介紹一下燒烤香料，並教您怎麼配製，趕緊來看看吧
香辛料部分
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發油(精油)、辣味成分及有機酸、纖維、澱粉粒、樹脂、粘液物質、膠質等成分，其大部分香氣來自蒸餾後的精油。像辣椒、薑、大蒜等
辛香味香料
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物油的幹燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物油作為藥物用與飲食，他們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食欲，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或樹脂形態的製品。
辛香料分成5類
1.有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、薑、胡椒、花椒、番紅花等。
2.有辛辣作用的香料，如大蒜、、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3.有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆等。
4.香草類香料，如茴香、姬茴香、甘草、百裏香、枯茗等。
混合香辛料
混合香辛料，是將樹種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
