飲食對每個人的健康都是非常重要的,街邊炸串很多朋友經常吃，在茶餘飯後吃點炸串，喝點啤酒，非常的享受，還能減少壓力，緩解疲勞。給我們留下深刻印象的還是它的醬的美味。其實我們在家也可以炸串的，隻是沒有炸串醬，所以顯得有點不夠完美，它的製作的方法也不是很難，下麵簡單介紹一下。
1. 備料：上不錯得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混後放到一個不怕燙得容器裏。絕對是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，隻能*自己摸索，五香份裏是有花椒得，但卻我Link多點花椒。
2. 製做：燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置1-3分鍾(降溫，主要)。以後將熱油徐徐倒入配不錯得辣椒粉裏，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(主要，容器下墊抹布，可預防容器隨著動)，務求均勻。油寧多勿少，製做完後應徹底淹沒辣椒粉。
通常炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。辦法與“辣椒油”老兄如出一轍，隻不過先把水與油和很多辣椒一塊兒下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，別揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
4. 做辣椒醬、辣椒連串食物加工辦法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入幹淨的水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附得泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝幹，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg
混勻，裝入泡菜壇，約10d後就行了食用。還有一點在辣椒裏頭還可參加花椒、五香粉、麻油、薑丁味精、豆鼓等，其味道愈加特別。
翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下得油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒得青辣椒洗幹淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，醃製3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d就行了食用。
