腸粉是一種在廣東地區十分流行的食物，廣東人吃早茶，必然要少不了點一份腸粉。當然，除了在早茶點和腸粉店可以吃到腸粉以外，腸粉愛好者還可以自己在家中製作腸粉，雖然過程相對比較複雜一些，但隻要掌握了一定的方法和技巧，一定能夠做出美味的腸粉來。下麵就給大家介紹蒸腸粉的做法！
一、蒸腸粉簡介
蒸腸粉是廣東老西關地區特色傳統名吃之一，屬於粵菜係，是一道米製品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是將老包米水磨成米漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。個人認為加上一些醬湯會更好吃。
二、蒸腸粉營養成份
含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。
三、蒸腸粉的製作
原料:
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法:
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用;
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3--4分鍾，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點:軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項:
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸製時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
