火腩，說起來大家都很陌生，其實火腩就是豬肉，是豬的腰部的肉，經過醃製，燒烤而成，叫做火腩。豆腐火腩飯是將豆腐和豬肉在一起烹飪。豆腐火腩飯是香港人們喜歡吃的，近些年隨著與香港的來往頻繁，豆腐火腩飯在大江南北也火了起來，那麼豆腐火腩飯怎麼做呢？
火腩是豬腰部分的肉，有些人叫三層肉，經過醃、燒烤就成為燒肉，即是火腩。
豆腐火腩飯是很多朋友們都吃過的一種美味美食，它是將豆腐火腩炒好之後搭配著米飯一起製作成的，火腩也就是豬腰部份的肉,有的地方也叫三層肉，它是將這種豬肉經過醃製、烤製，然後就成了今天我們所用到的燒肉，也就是菜名中的火腩。炒好的豆腐火腩吃起來很燙嘴，所以你可以在做豆腐火腩之前先放米飯做著涼著，然後等豆腐火腩出鍋後直接澆在米飯上食用，這樣一來晾涼的米飯和熱騰騰的豆腐火腩口感剛好，大口大口的開吃吧。
豆腐火腩飯的做法一:
1、先將燒肉切成塊。
2、洋蔥切成小塊，青紅辣椒切塊。
3、豆腐瀝水切成塊，熱油，放入炸至金黃色。豆腐火腩飯
4、冷油，放入蔥末、蒜末炒香。
5、倒入洋蔥，炒半分鍾。
6、加入燒肉炒1分鍾。
7、放入豆腐、鹽、生抽、蠔油，炒勻。
8、倒入水澱粉。
9、放入辣椒塊、蔥末，炒至斷生，即可。
做法二
1在小碗中將蠔油醬調味料混合均勻
2在油鑊內加熱適量油，放入硬豆腐用高火煎至邊緣金黃
3用相同的油鑊，加入蒜和蔥炒香
4再放入火腩和豆腐炒至火腩完全受熱
5倒入蠔油醬攪勻
6當米飯開始膨脹之後，加入火腩和豆腐
7食用時佐以甜醬油，撒上蔥花
做法三
材料
300g 火腩，中型等份 80g 玉子豆腐，將兩麵煎至金黃 適量炸豆腐塊，切半 適量青椒、紅椒及黃椒，切至粒狀 適量薑和蔥 100g粉絲，以熱水浸住 醬汁 250ml 雞湯 150ml 清水 3 湯匙老抽 1 湯匙紹興酒 3 紅椒，切碎 適量鹽調味
1把煎豆腐直至金黃色
2把蔥和青紅椒炒香
3添加燒肉爆香至金黃
4添加剩餘食材和醬汁
5蓋上蓋，慢火燜15 分鍾
6轉到煲仔後加入粉絲放底
豆腐火腩飯怎麼做好吃技巧：
1、蠔油和鹽都有鹹味，所以再加的時候要衡量一下再加。
2、炸豆腐的時候要用中小火，不要炸糊了。
