很多人都特別喜歡吃雞爪，因為雞爪部位的脆骨特別多，而且雞爪部位都是雞皮膠原蛋白比較多，經常吃一些雞爪能夠使人們美容養顏，特別是對於一些女性來說，雞爪簡直是他們的最愛，如果去外麵燒烤店吃燒烤，燒烤雞爪是她們必點的食物，那麼燒烤雞爪是怎麼醃製的呢？
主料：鮮鳳爪500g（1斤左右）.（超市有處理好的）
配料：香菜少量。
調料：鹽、味精適量，料酒1大勺，辣椒油2大勺，豆瓣醬2大勺，胡椒粉1大勺，白糖1大勺，清湯適量（白開水也行），蔥段，薑片個30g，胡蘿卜塊30g，洋蔥片20g。
做法
1.【焯水】鍋置火上，鮮鳳爪洗淨後，放入涼水中，加鹽、料酒焯水去腥，撈出。
2.【鹵味】將焯水後的鳳爪放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、胡蘿卜塊、洋蔥片、清湯、鹽，大火燉20分鍾，撈出鳳爪，燉製的剩湯不要倒掉，備用。
3.【熬汁】鍋置火上，大火，加入辣椒油、豆瓣醬、胡椒粉、白糖，煸出香味，放入鳳爪，加入燉製剩下的湯（一點就夠了），翻炒，放入味精，最後撒上少許香菜即可。
香烤雞爪的介紹：
小菜。當零食啊下酒菜都都可以。完全不費事也費時。很香非常好吃。沒有烤箱也可以輕易做。
一、雞爪盡量買比較肥的。洗淨。倒醬油，老抽，蠔油醃製15分鍾。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
二、然後在烤盤裏刷上一層油。放上醃製好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來烤製。中途放出來再刷一層醬油。因為每家設備不一樣。所以要看著點火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最後烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點辣椒麵。
烤雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗淨，去掉指甲
2. 將雞爪入清水鍋，鍋中加入生抽、醬油、醋、鹽、花椒煮15分鍾
3. 煮好的雞爪衝水過涼，加入辣椒麵、孜然和少許醬油醃製一個小時
4. 醃製好的雞爪放入烤箱烘烤，180度10分鍾，然後將雞爪拿出刷少許蜂蜜，繼續烘烤5分鍾後取出
5. 烤好的雞爪放入盤中，撒上一層燒烤幹料，是不是很有食欲
香烤雞爪的做法
雞爪盡量買比較肥的。洗淨。倒醬油，老抽，蠔油醃製15分鍾。這一步是為了讓雞爪表皮上色入味。
然後在烤盤裏刷上一層油。放上醃製好的雞爪.按微波爐的烤雞鍵來烤製。中途放出來再刷一層醬油。因為每家設備不一樣。所以要看著點火。雞爪烤得像我圖上的程度就可以了。最後烤好再撒上孜然粉即可。喜歡辣的撒點辣椒麵。
韓式辣雞爪
所需食材
主料：雞爪，韓式辣醬，料酒，老抽，幹紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精
口味：孜然
主要做法：醬
操作步驟
1用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調成醬汁備用
2鍋中倒入清水，涼水下入洗淨的雞爪，加少許老抽調色，同時放八角、肉桂、鹽開始煮雞爪，大火讓水開後，撇去浮沫，轉中火燉20分鍾左右，見雞爪肉皮開裂為準。
3將煮好的雞爪撈出晾涼
4鍋中加少許底油，油熱後倒入調好的醬汁，不停的按一個方向攪動，待醬汁粘稠後倒入晾涼的雞爪，翻炒均勻就OK啦！
