在具有大補的食物當中,甲魚就是其中一種。甲魚在補腎方麵具有較強的功能,但有些品種是國家保護級別的,所以想要進補的人士一定要購買合法的甲魚。我們所說的甲魚就是烏龜,但是烏龜怎麼做好吃又營養呢?為了不讓營養成份丟失,在做烏龜時要注意火候與加入的配料。
甲 魚 湯 組 成: 甲魚500克,羊肉250克,草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功 效: 滋腎和胃。適用於腎陰不足,兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗,又兼脘腹冷痛、食少納呆等症。
製法與用法: 1)將甲魚放入沸水鍋中燙死,剁去頭爪,揭去鱉甲,掏出內髒,洗淨。羊肉洗淨待用。 2)將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊,放入鋁鍋內,再放入草果、生薑,加水適量,置武火上燒開,移至文火燉熬直至肉熟。 3)在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。 4)食用時,可佐餐,也可單食。分數次服。
枸杞山藥甲魚湯
原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法:先將甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內髒。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,刮去背殼 的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片,枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油,用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去蔥、生薑即成。 功效:潤澤皮膚,美發烏發,並用於皮膚幹燥、肌無光澤等症。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作
土茯苓燉烏龜:
土茯苓燉烏龜的製作材料:茯苓250克、烏龜一隻(約500克)、生薑兩片。土茯苓燉烏龜的做法:先將烏龜用開水燙死後剖殺,去除內髒,洗淨血汙,砍成粗塊備用;茯苓洗淨切塊;生薑洗淨。以上湯料準備就緒後,同放進燉盅內,加適量清水,隔水燉3~4小時。待溫後,調味飲食。土茯苓燉烏龜的製作方法_