北方盛產豬羊肉，而且北方的豬羊肉肉質鮮美，口感純正。羊肉更是深受大家的喜歡，不管是家庭聚會還是朋友聚會，羊肉都是餐桌上不可或缺的美食，說起羊肉湯，可能會做飯的人都會做，但是，怎樣才能讓羊肉湯更好吃更有營養呢？今天就來和小編一起看看怎樣燉羊肉湯好吃吧。
羊肉湯一年四季都能喝，喝羊湯對怕寒人有好處，四肢長期冰冷，平時穿衣服都比人家穿的厚的人，喝羊湯能緩解怕冷症狀。
羊湯全國各地的做法都不一樣，口味也都不一樣，一地方放的人的生活習慣和飲食差距很大，有的菜、湯都是大同小異，隻是手法不同而已。
勸告大家一句，如果在家做羊湯不用做白湯，不做白色湯，它照樣是羊肉湯，在家做好吃，樣式多有經濟實惠，如果早起飯想喝羊肉湯那還是去街上，喝人家店裏熬好的羊肉湯。
羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒麵、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉具有補精血、益虛勞、溫中健脾、補腎壯陽、養肝等功效，尤其在冬天裏喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，簡直是太美味了！今天就給大家推薦一種比較好吃又大補的藥膳，做法非常簡單，喜歡的朋友不妨回家去試一試！
羊肉是最常見的肉類食物，它營養豐富、味道鮮美，而且還是人們進補藥膳的首選，肉肉不僅能抗風寒，還可以滋補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、氣血兩虧等，身體虛弱的人均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉的種類很多，有山羊、綿羊、野羊等，又以黑山羊肉質最佳，羊肉做的最具代表的有，蘇州的藏書羊肉，山東單縣的羊肉湯，四川簡陽的羊肉湯，內蒙海拉爾羊肉等是中國最有名的幾大羊肉。
羊肉應該怎麼做才最好吃？
如何把羊肉做的更美味，我將羊肉歸納為兩部分，一部是肉，另一部分是湯，那麼肉怎麼才好吃呢？肉的美味在於蘸碟，而湯的美味在於熬煮方法。
下麵我把做羊肉的方法分享給大家，主要原材料有，山羊肉，當歸，黨參，山藥片，黃芪，薑，青花椒，番茄，皮蛋，羅非魚，蒜，香菜，糊辣椒，花椒麵，白蘿卜，鹽，味精，蔥，腐乳。
1、羊肉漂去血水，然後汆水洗淨備用，薑切片，番茄切片，蒜剁細，皮蛋剝去蛋殼備用，魚殺後砍成條，白蘿卜切厚塊備用。
2、鍋中下少量的油，放入薑片炒香，將羊肉倒入煸香，烹入白酒，然後加入清水，開大火將羊肉湯衝白，然後改小火慢燉。
3、再放入當歸，黨參，黃芪，山藥，青花椒，皮蛋，用中小火把肉燉到口感耙糯，然後放入番茄。
4、準備碟碗，依次放入鹽，味精，腐乳，大蒜，花椒麵，糊辣椒，香菜，蔥，然後舀入鮮美的羊肉湯即可。
5、蘿卜鋪於鍋底，再放上魚條，舀入羊肉湯上桌，放入鹽，味精，開火煮開，魚熟就可以吃了。
這就是今天主要材料：當歸！
今天這道當歸生薑羊肉湯出自《金匱要略》卷上，具有溫中補虛，驅寒止痛的功效，即使身體健康的朋友喝上一碗，也是有百利而無一害的！
第一步，羊肉洗淨切塊，用開水焯一下，焯去血水，洗淨瀝幹，加入料酒燒開
第二步再把生薑切成塊加入鍋中，和羊肉一起開大火燒開，然後再轉成小火慢燉一個半小時
第三步，鍋中加入當歸再燉15分鍾，這樣一鍋補虛驅寒的當歸生薑羊肉湯就燉好了！
怎麼樣？是不是非常的簡單。其中有幾點大家需要注意下
第一，燉的時候一定不要用大火，否則湯汁會比較渾濁
第二，冬天如果容易手腳冰涼，畏寒，可以煮上一大鍋，每天喝1碗
第三，如果是女性宮寒也可以用這道羊肉湯來滋補
第四，最好不要買純瘦肉的羊肉，這樣口感會比較幹柴
在做羊肉湯之前，把羊肉浸泡3個小時左右，去除裏麵的血水非常重要，還有把羊胰子一定剔除掉呦！
把羊肉切塊焯水2分鍾（涼水下鍋），什麼調料也不要加。
然後一鍋涼水，把羊肉放進去，加胡蘿卜，洋蔥（紫洋蔥）生薑，大蔥白，黨槮。大火燒開，讓讓一次滾燙，這樣的羊湯是奶白色的。（高壓鍋是把羊肉湯壓不出奶白色的）。
大火燒開以後，改中火燉至羊肉軟爛即可！提前一次性把水加足了最好。
不需要放什麼料酒，煮羊肉類，牛腩類，紫洋蔥和胡蘿卜，黨參，是最好的去腥，提現的蔬菜。胡蘿卜最後還是可以可以吃的。
調料；味精，鹹鹽，香蔥末，香菜末，辣椒油，花椒油或花椒粉，胡椒粉，放到碗裏用羊湯衝開就可以了。
煮肉涼水下鍋湯鮮； 熱水 下鍋煮的肉滑嫩。
如果煮肉想喝湯，就涼水下鍋，肉涼水下鍋在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美， 煮肉中間需要添水時也要加 熱水 。
如果煮肉以吃肉為主就 熱水 下鍋， 熱水 下鍋煮的肉才鬆軟、滑嫩。冷水下鍋會造成肉質遇冷緊縮發硬。
