木耳與蘑菇一樣，都是生活中最常吃的菌類食物，而且吃的時候味道是特別鮮美的，而且有著非常豐富的營養。一般來說，家庭當中都會儲存一些木耳，以便於吃的時候省的去外麵購買了。不過，任何一種食物都是有一定保質期的，那麼對於木耳這種食物來說，保質期有多長呢?
幹木耳保質期多久：
如果能夠很好的保存。一般1-2年是沒有問題的。
這類食品保質期一般是兩年，不過黑木耳隻要保持幹燥，時間長點也沒有關係。
幹木耳發黴了還能吃嗎：
黴變的食物最好不吃。木耳保存也要經常曬一曬，保持幹燥，不然吸收了空氣中的水分，時間長了就會發黴變質。
幹木耳要泡多久：
用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢複到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，隻能泡發至2.5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜采用這種方法。
我們還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的米湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗幹淨後再泡發。
最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1：15以上，附合木耳國家標準一級，但很難買到。一般來說，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳麵黑褐色，有光亮感，背暗灰色。無光澤為次。鼻聞、嘴嚐，沒有異味。握之聲脆，紮手，有彈性，不碎為好;握之無聲、不紮手或紮手易碎為次。
