隨著生活水平的提高，人們能夠輕易享受到以往難以見到的食材，例如各種海鮮就隨著先進的物流係統進入內地，給人們提供了更多的營養食材選擇，海鮮的種類非常多，其中，鮪魚是個頭比較大的一種，營養價值高，而鮪魚是什麼魚呢?下麵就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
金槍魚又叫鮪魚，是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。
食用價值：
由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上隻在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境汙染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚處在食物鏈的較頂端，體內的重金屬和水銀都要高於其他海魚，吃多了等於慢性自殺。
注意事項
不適合孕婦食用
金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。但有的人士認為，婦女們在懷孕期間吃很多罐裝的金槍魚也是不好的，有些地區已經限製孕期婦女每星期吃金槍魚的量不要超過198克。汞進入孕婦體內之後，可以破壞胎兒的中樞神經係統，造成寶寶的認知能力低下，有人認為每年受汞影響的兒童約有六萬名。
危害
金槍魚被工業廢料造成的汙染導致甲基汞相關疾病發病率增高，包括兒童發育不足。這使得金槍魚(不管是金槍魚排還是金槍魚罐頭)都從菜單上消失。但是有些病原體，如由鮮魚肉處理不當產生的鯖毒素，仍每年都使人們感染疾病。其症狀不一，從頭痛到腹瀉，甚至還有失明。最安全的方法就是將魚冷凍，或隻在有信譽的飯店食用。
